Arroz negro con gambas y chipirones

Alguna vez ya he comentado que no soy fan del arroz, de hecho, podría pasar el resto de mi vida sin comerlo (a excepción de algún que otro arroz con leche). Pero de vez en cuando me da por cocinarlo (muy de vez en cuando) ya que en casa sí que gusta. Hoy os presento un arroz negro.

Ingredientes (2 personas)

• 4 cdas. aceite de oliva
• 1/2 cebolla
• 1 trozo pimiento rojo
• 1 diente de ajo
• 15 gambas
• 3 chipirones
• 1 bolsa de tinta de calamar
• 1 tomate maduro
• 1 hoja de laurel
• 1 vaso de arroz
• 2 vasos de líquido
• Sal

Elaboración

Pelar las gambas y reservar. Cocer las peladuras de las gambas en 2 vasos de agua. Colar y reservar el líquido.

Picar la cebolla, el pimiento y el ajo y pochar en una paellera (o paella que dicen por Levante) con 4 cucharadas de aceite de oliva removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo.

Cuando la cebolla esté transparente, rallar el tomate sobre la fritada y añadir el laurel. Dejar cocinar removiendo durante 1 minuto.

Cortar los chipirones en tiras y añadirlos a la cazuela junto con las verduras. Cocinar los chipirones.

Añadir 2 vasos de líquido (agua de cocción de las gambas y agua hasta completar la cantidad) en los que previamente hemos disuelto la bolsa de tinta. 

Cuando el agua empiece a hervir añadir el arroz y dejar cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Cuando falten 5 minutos para finalizar añadir las gambas y rectificar de sal en caso necesario. 

Si vemos que el arroz se está quedando sin caldo y todavía está duro hay que añadir un poquito más de agua.

Tiempo de elaboración:
45 minutos

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