octubre 2013 | PATRICIETAS - Recetas, comida española, sencilla, vinos, restaurantes

jueves, 31 de octubre de 2013

martes, 29 de octubre de 2013

Canelones de morcilla y cebolla caramelizada



Desde que vi una receta de canelones de morcilla muy parecida a esta en Gastronomia&cia me empeñé en que tenía que probarla.
Es ideal para quien guste de la mezcla de sabores dulce y salado como es mi caso.

jueves, 24 de octubre de 2013

Kringel Stonia

Este pan dulce trenzado y relleno de canela se puso de moda las pasadas navidades ya que salió publicado en la revista de thermomix como un dulce típico navideño. La realidad, después de leer sobre este dulce en muchos sitios, es que ni siquiera me ha quedado claro si su nombre es Kringel Stonia o Kringle Stonia. Tampoco sé si procede de Estonia como indica su nombre (parece ser que es típico de los países nórdicos en general) ni si es navideño ya que algún sitio he leído que es típico regalarlo en los cumpleaños. Lo único que tengo claro es que está muy bueno.
El relleno clásico es una mezcla de mantequilla y canela pero admite tantas versiones tanto dulces como saladas como nos dé de si la imaginación. 

miércoles, 23 de octubre de 2013

La cocina typical spanish y #díadeldulcetypicalspanish

Después de unos días locos montando esta nueva idea, os voy contar como una conversación tonta entre un grupo de amigas y blogeras que empezó con un "que poco me gusta halloween", siguió con "estoy harta de tanta americanada" y terminó montando un nuevo blog sobre "cocina typical spanish".
La primera idea fue que el 4 de noviembre publicáramos un montón de recetas de postres y dulces de aquí, de nuestro país. A este día le hemos llamado "Día del dulce típico español". Esta parte ya os la conté en el post que escribí con la receta del Cocido pero os la vuelvo a contar:
  • Puede participar todo el mundo que quiera, tenga blog o no.
  • La receta debe ser de un dulce español, de cualquier ciudad, provincia o región del país. Debe ir acompañada de una foto del dulce y de una pequeña introducción que nos cuente a todos cual es el origen de esta receta, a que fiesta está ligada, cual es su lugar de procedencia... Asi todos podemos aprender cosas nuevas de nuestra gastronomía.
  • Si tienes blog publica la receta el 4 de noviembre, da igual la hora y acompañala del logo que lleva esta entrada, para con ello reinvidicar nuestra recetas de siempre. Si puedes, manda a lacocinatypicalspanish@gmail.com la url de tu post y la foto.  
  • Si no tienes blog, puedes mandar tu receta a lacocinatypicalspanish.recetas@blogger.com y nosotras nos encargaremos de publicarla.
Y ahora viene la siguiente parte...
Después de maquinar lo anterior, nosotras seguimos hablando y cotorreando y nos dimos cuenta de que en diciembre es navidad, en enero año nuevo, en febrero los carnavales, en abril la semana santa y asi puedo seguir eternamente y eso sin entrar en las fiestas locales y regionales. Y cada una de estas fiestas tiene  una (o varias) recetas asociadas tanto dulces como saladas y como estamos deseando de conocer todas,  hemos montado un nuevo blog donde vamos a recopilar todainiciativa.
Este nuevlo blog es La cocina typical spanish y si quieres saber más sobre esta iniciativa a la que vamos dando forma poco a poco no dudes en visitarlo.

Seguro que te interesa...
Alubias pintas con arroz
Androlla maragata
Buñuelos de bacalao
Lechazo asado

domingo, 20 de octubre de 2013

Cupcakes de tiramisú de toffe


Esta es la receta que Mabel, de A nadie le amarga un dulce nos ha propuesto para el desafío de este mes.

Estos cupcakes de tiramisú están hecho con bizcoho de soletilla en vez de utilizar bizcocho con mantequilla que suele ser el más utilizado para elaborar cupcakes.

jueves, 17 de octubre de 2013

Cocido y "Día del postre típico español"

Hay tantas recetas de cocido como cocineros lo hacen. En nuestra casa nos gusta comer los garbanzos con caldo y la sopa la dejamos para otro día puesto que le suelo hacer caldo de más.
Yo siempre cocino la legumbre en la olla a presión puesto que acorta una barbaridad los tiempos de preparación.
Recuerdo cuando era pequeña que mi abuela ponía el puchero con el cocido en la gloria a primera hora de la mañana y estaba cocinándose lentamente hasta la hora de comer. El puchero era de aquellos metálicos, con un baño de color granate y el tocino, procedente como todo lo demás de la matanza, se deshacía al untarlo en el pan. El tocino que se compra hoy en día es como goma. Por más que lo intentas untar vuelve a su posición y forma inicial.
Y con este recuerdo y esta receta tan nuestra os quiero presentar una iniciativa que hemos tenido un grupo de amigas blogueras un poco saturadas de tanta "repostería creativa" y nombres en ingles. Buttercream, frosting, layer cake, cupcake, fondant, Angel food cake, bundt cake...estamos saturadas!!.
Si es que hay veces que hablo de recetas y la gente me mira como si fuera un bicho raro y me doy cuenta de que la gente no sabe de que hablo (y que conste que yo misma tengo varias recetas de cupcakes publicadas pero por el fondant no paso...muy bonito pero no me gusta nada).
Por todo esto os quiero hablar de que el 4 de noviembre va a ser para nosotras (y todo aquel que se nos quiera unir) el "Día del dulce típico español".
Porque nuestro país es un pais plural, con muchas tradiciones y fiestas propias que estan unidas a la comida y como no a los dulces (que las galletas con forma de momia están muy bien pero aqui tenemos los buñuelos, los huesos de santo...)
  • Se publicaran todas las entradas el día 4 de Noviembre (da igual la hora).
  • Los dulces que se publiquen podrán ser de cualquier cuidad, región o zona de España y sus Islas.
  • La entrada deberá ir acompañada de una pequeña historia del dulce y su significado, para que podamos todos aprender de donde son y como son estos dulces, de donde proceden y a que fiesta o tradición están ligados.
  • En la entrada deberá ir el logo que acompaña esta entrada y una foto del postre.
Y por supuesto, aunque no tengas blog puedes participar elaborando la receta y haciendo llegar a lacocinatypicalspanish.recetas@blogger.com la misma con una foto.

martes, 15 de octubre de 2013

Cebolla caramelizada al PX

Cebolla caramelizada al PX: una rica guarnición para acompañar carnes blancas como la de pollo o cerdo. También es ideal para acompañar quesos y realizar canapés.
Se puede envasar en tarros al baño María y así se conserva durante varios meses.
Con las cantidades utilizadas salen aproximadamente 500gr. de cebolla.

jueves, 10 de octubre de 2013

Capricci con atún, cebolla y aceitunas negras

Este plato de capricci está hecho con un atún en aceite de oliva casero que nos han regalado unos amigos y he de decir que está buenísimo. Para alguien como yo, procedente de la meseta castellana y que no está acostumbrada a las conservas caseras de pescado está impresionante y le ha dado un sabor completamente diferente al plato que si lo hubiera realizado con atún en conserva comercial.

martes, 8 de octubre de 2013

Salsa de toffe




Hay cientos de recetas para elaborar esta salsa de toffe. Yo hago una de las más sencillas.
Con esta salsa se puede bañar cremas, flanes, bizcochos, helados... o rellenar tartas.
La ventaja que tiene es que como tiene mucho azúcar se conserva muy bien en el frigorífico metido en un tarro.
Se puede hacer con mantequilla sin sal o con sal. Yo lo prefiero con mantequilla salada, sabe como a los caramelos werther's original.
Si cuando lo sacamos del frigo está demasiado "sólido" basta con dar un golpe de microondas.

jueves, 3 de octubre de 2013

Brownie de chocolate y queso


Este brownie es uno de mis preferidos, me encanta templadito ya que la capa de queso queda muy jugosa. Si se nos ha quedado de frío se puede meter unos segundos en el microondas y queda como recién salido del horno.

martes, 1 de octubre de 2013

Mantequilla de manzana

Y para terminar con las frutas de temporada una receta de mantequilla de manzana.
Es una conserva de manzana muy realizada en USA aunque parece ser que llegó allí con los emigrantes Holandeses en la época colonial.
No hay que dejarse engañar por el nombre de esta conserva de manzana ya que aunque se llama mantequilla no tiene ningún tipo de lácteo.
Sirve tanto para el relleno de tartas como para untarla en tostadas y su sabor es especiado, recordando el sabor de los dulces centroeuropeos. 
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