2013 | PATRICIETAS - Recetas, comida española, sencilla, vinos, restaurantes

martes, 31 de diciembre de 2013

Las recetas más visitadas este año....

Al igual que el año pasado, al sacar el listado de las recetas más vistas este año, sorprende que son las recetas más sencillas y no recetas más elaboradas para días de celebración. Aunque las páginas más vistas de mi blog no son las de recetas, sino las que hablan de la dieta de adelgazamiento que hago cuando me he pasado de kilos, que es una versión antigua y adaptada a mí misma de la Dieta de los puntos o en tu línea que últimamente ha puesto de moda Jorge Javier Vazquez.

domingo, 29 de diciembre de 2013

Mousse de cava

En casa no nos gusta beber cava o champagne. La verdad es que no somos muy amigos de "las burbujas" así que decidí dar un uso diferente a esas botellas que se nos acumulaban en el fondo del armario. Mousse de cava: un postre ideal para Nochevieja...
Os quiero recordar el concurso de recetas patrocinado por Quesos Camino la Ermita donde el ganador se llevará un fantástico lote de productos como el de la foto.

domingo, 22 de diciembre de 2013

Stollen

 
El Stollen en un pan dulce típico de la Navidades en Alemania que suelen tomar como postre. Hay muchas recetas pero esta es de las más sencillas que he visto. La he sacado de un libro que me regalaron hace algún tiempo y del que he sacado varias recetas: La libro de cocina de Blume.
No se si se parece al stollen verdadero que hacen en Alemania pero tiene un sabor muy bueno.
Y con esta receta os deseo a todos...

Tembién os quiero recordar el concurso de recetas patrocinado por Quesos Camino la Ermita donde el ganador se llevará un fantástico lote de productos como el de la foto.

viernes, 20 de diciembre de 2013

Tronco de Navidad

El último Desafío de este año es un dulce llamado Tronco de Navidad típico de Francia y su área de influencia y que poco a poco se va popularizando entre el resto de países europeos. La forma de este dulce tiene que parecer un tronco preparado para meter en la chimenea.
Como relleno he elegido un caramelo de mantequilla salada como el que utilicé para La tarta Dobos, que desde ese momento se ha convertido en uno de los sabores preferidos en  casa.
Os quiero recordar el concurso de recetas patrocinado por Quesos Camino la Ermita donde el ganador se llevará un fantástico lote de productos como el de la foto.

martes, 10 de diciembre de 2013

Concurso de recetas con queso patrocinado por Queso Camino la Ermita

Vamos a terminar el año con un concurso de recetas patrocinado por Quesería artesanal Camino la Ermita.
Esta quesería está situada en Pesquera de Duero (Valladolid), en plena Ribera del Duero. Si os pilla cerca o vais de excursión a la zona no dudéis en visitar sus instalaciones. Os explicarán como elaboran sus deliciosos quesos con una degustación totalmente gratuita.
Entre las curiosidades que os puedo contar de esta empresa es que es una empresa familiar que elaboran quesos puros de oveja, tanto curados como semicurados. También elaboran queso añejo de oveja en aceite de oliva y cremas de queso añejo para untar.
En la elaboración de sus quesos no utilizan nitratos ni huevo, y son fabricados de forma 100% artesanal. 
Los nitratos que se utilizan en la elaboración de muchos alimentos pueden derivar en nitritos, que son cancerígenos. En cualquier etiqueta de alimentación aparecen como E252 y todos sus derivados.
Por otro lado, muchos quesos llevan entre sus ingredientes lisozima de huevo, que impide que sean consumidos por alérgicos al huevo.
Al ser una quesería pequeña está fuera del circuito comercial y para adquirir sus productos tiene que ser directamente en sus instalaciones o bien a través de su tienda online.

miércoles, 4 de diciembre de 2013

Patatas con níscalos y #Díadelcuchareocontraelfrío

Desde el blog La cocina typical spanish nos proponen el día 4 de diciembre como el día del cuchareo contra el frío. Es decir, elaborar un plato de cuchara típico de nuestra tierra y que nos sirva para luchar contra el frío que no estamos teniendo en este mes de noviembre.
Y como este año está habiendo setas para repartir yo propongo unos ricos níscalos con patatas. Si quieres ver los platos de cuchareo que han realizado los demás participantes en el evento clica aquí.

viernes, 29 de noviembre de 2013

Wok de verduras y ternera picada

Wok de verduras y ternera picada. Otra nueva receta de cocina asiática occidentalizada... vamos, del estilo a la que se sirve en las franquicias de este tipo de comida.
Desde la empresa Vivelafruta.com me han hecho llegar una enorme cesta de verduras de temporada  con las que he hecho esta rica receta.

martes, 26 de noviembre de 2013

Pastel tres leches

El Pastes tres leches es típico de Sudamérica, donde varios países se disputan su origen. La receta original lleva merengue por encima, pero en este caso, yo lo he sustituido por un caramelo de mantequilla salada como el que he utilizado en la Tarta Dobos.

miércoles, 20 de noviembre de 2013

Desafio con cocido tradicional

Este mes, M Luz de Trasteando en mi cocina nos ha propuesto un rico cocido tradicional que aunque las temperaturas han sido inusualmente altas para estar en noviembre siempre está rico.
Hace poco publiqué un cocido hecho en olla rápida y esta vez me he decantado por un cocido clásico, de los de cocer horas es una cazuela.

Hay mil tipos de cocidos, de hecho, en cada región se hace uno pero yo he elegido el de mi tierra, Valladolid, o por lo menos el que toda la vida se ha hecho en mi casa primero por mi abuela, luego mi madre y ahora yo.
En mi casa, se come de primero los garbanzos con caldito y la verdura y de segundo la carne. La sopa se deja para otro día.

jueves, 14 de noviembre de 2013

Nigiri sushi

Nigiri sishu: es el nombre del tipo de sushi que es una bola de arroz con un trozo de pescado encima.
Y estos otros que no tienen nombre en japones (o por lo menos yo no lo se).

martes, 12 de noviembre de 2013

Rodaballo a la plancha

El rodaballo es un pescado de tipo plano como el lenguado, la lenguadina, el gallo... En las pescaderías se puede encontrar tanto salvaje como de piscifactoría.
Al igual que el rape es un pez caro debido a que tienen mucho desperdicio por el gran tamaño de su cabeza y de sus espinas. Alrededor del 60% de su peso es desperdicio.
La receta es muy sencilla, rápida de elaborar y muy ligth. Este plato tiene 5,5 puntos WW.
Además aprobecho para presentar una nueva iniciativca del blog La cocina typical spanish para defender nuestra gastronomía. Esta vez, el día 4 de diciembre será el día #cuchareocontraelfríotypicalspanish.
Si quieres participar puedes visitar este enlace y leer las normas.

jueves, 7 de noviembre de 2013

Solomillo de cerdo con puré de manzana

Hace mucho que no publicaba una receta ww, así que aquí tenéis una rica receta baja en calorías. Una ración de solomillo con puré de manzana a saciedad tiene 6 puntos ww.

lunes, 4 de noviembre de 2013

Leche frita para el día del dulce típico español

Ya conté hace unos días que a un grupo de blogs se nos había ocurrido nombrar el 4 de noviembre como día del dulce típico español para reivindicar nuestra gastronomía frente a la invasión anglosajona que estamos teniendo...
Además hemos creado un blog donde se pueden ver todas las recetas con las que los participantes en este evento queremos reivindicar nuestra amplia cocina española.
Sobre la leche frita no sé qué contar, no sé de qué parte del país procede ni desde cuando. Sólo sé que mi madre la hace en todas las reuniones familiares en las que es la anfitriona y que nunca sobra nada...


jueves, 31 de octubre de 2013

martes, 29 de octubre de 2013

Canelones de morcilla y cebolla caramelizada



Desde que vi una receta de canelones de morcilla muy parecida a esta en Gastronomia&cia me empeñé en que tenía que probarla.
Es ideal para quien guste de la mezcla de sabores dulce y salado como es mi caso.

jueves, 24 de octubre de 2013

Kringel Stonia

Este pan dulce trenzado y relleno de canela se puso de moda las pasadas navidades ya que salió publicado en la revista de thermomix como un dulce típico navideño. La realidad, después de leer sobre este dulce en muchos sitios, es que ni siquiera me ha quedado claro si su nombre es Kringel Stonia o Kringle Stonia. Tampoco sé si procede de Estonia como indica su nombre (parece ser que es típico de los países nórdicos en general) ni si es navideño ya que algún sitio he leído que es típico regalarlo en los cumpleaños. Lo único que tengo claro es que está muy bueno.
El relleno clásico es una mezcla de mantequilla y canela pero admite tantas versiones tanto dulces como saladas como nos dé de si la imaginación. 

miércoles, 23 de octubre de 2013

La cocina typical spanish y #díadeldulcetypicalspanish

Después de unos días locos montando esta nueva idea, os voy contar como una conversación tonta entre un grupo de amigas y blogeras que empezó con un "que poco me gusta halloween", siguió con "estoy harta de tanta americanada" y terminó montando un nuevo blog sobre "cocina typical spanish".
La primera idea fue que el 4 de noviembre publicáramos un montón de recetas de postres y dulces de aquí, de nuestro país. A este día le hemos llamado "Día del dulce típico español". Esta parte ya os la conté en el post que escribí con la receta del Cocido pero os la vuelvo a contar:
  • Puede participar todo el mundo que quiera, tenga blog o no.
  • La receta debe ser de un dulce español, de cualquier ciudad, provincia o región del país. Debe ir acompañada de una foto del dulce y de una pequeña introducción que nos cuente a todos cual es el origen de esta receta, a que fiesta está ligada, cual es su lugar de procedencia... Asi todos podemos aprender cosas nuevas de nuestra gastronomía.
  • Si tienes blog publica la receta el 4 de noviembre, da igual la hora y acompañala del logo que lleva esta entrada, para con ello reinvidicar nuestra recetas de siempre. Si puedes, manda a lacocinatypicalspanish@gmail.com la url de tu post y la foto.  
  • Si no tienes blog, puedes mandar tu receta a lacocinatypicalspanish.recetas@blogger.com y nosotras nos encargaremos de publicarla.
Y ahora viene la siguiente parte...
Después de maquinar lo anterior, nosotras seguimos hablando y cotorreando y nos dimos cuenta de que en diciembre es navidad, en enero año nuevo, en febrero los carnavales, en abril la semana santa y asi puedo seguir eternamente y eso sin entrar en las fiestas locales y regionales. Y cada una de estas fiestas tiene  una (o varias) recetas asociadas tanto dulces como saladas y como estamos deseando de conocer todas,  hemos montado un nuevo blog donde vamos a recopilar todainiciativa.
Este nuevlo blog es La cocina typical spanish y si quieres saber más sobre esta iniciativa a la que vamos dando forma poco a poco no dudes en visitarlo.

Seguro que te interesa...
Alubias pintas con arroz
Androlla maragata
Buñuelos de bacalao
Lechazo asado

domingo, 20 de octubre de 2013

Cupcakes de tiramisú de toffe


Esta es la receta que Mabel, de A nadie le amarga un dulce nos ha propuesto para el desafío de este mes.

Estos cupcakes de tiramisú están hecho con bizcoho de soletilla en vez de utilizar bizcocho con mantequilla que suele ser el más utilizado para elaborar cupcakes.

jueves, 17 de octubre de 2013

Cocido y "Día del postre típico español"

Hay tantas recetas de cocido como cocineros lo hacen. En nuestra casa nos gusta comer los garbanzos con caldo y la sopa la dejamos para otro día puesto que le suelo hacer caldo de más.
Yo siempre cocino la legumbre en la olla a presión puesto que acorta una barbaridad los tiempos de preparación.
Recuerdo cuando era pequeña que mi abuela ponía el puchero con el cocido en la gloria a primera hora de la mañana y estaba cocinándose lentamente hasta la hora de comer. El puchero era de aquellos metálicos, con un baño de color granate y el tocino, procedente como todo lo demás de la matanza, se deshacía al untarlo en el pan. El tocino que se compra hoy en día es como goma. Por más que lo intentas untar vuelve a su posición y forma inicial.
Y con este recuerdo y esta receta tan nuestra os quiero presentar una iniciativa que hemos tenido un grupo de amigas blogueras un poco saturadas de tanta "repostería creativa" y nombres en ingles. Buttercream, frosting, layer cake, cupcake, fondant, Angel food cake, bundt cake...estamos saturadas!!.
Si es que hay veces que hablo de recetas y la gente me mira como si fuera un bicho raro y me doy cuenta de que la gente no sabe de que hablo (y que conste que yo misma tengo varias recetas de cupcakes publicadas pero por el fondant no paso...muy bonito pero no me gusta nada).
Por todo esto os quiero hablar de que el 4 de noviembre va a ser para nosotras (y todo aquel que se nos quiera unir) el "Día del dulce típico español".
Porque nuestro país es un pais plural, con muchas tradiciones y fiestas propias que estan unidas a la comida y como no a los dulces (que las galletas con forma de momia están muy bien pero aqui tenemos los buñuelos, los huesos de santo...)
  • Se publicaran todas las entradas el día 4 de Noviembre (da igual la hora).
  • Los dulces que se publiquen podrán ser de cualquier cuidad, región o zona de España y sus Islas.
  • La entrada deberá ir acompañada de una pequeña historia del dulce y su significado, para que podamos todos aprender de donde son y como son estos dulces, de donde proceden y a que fiesta o tradición están ligados.
  • En la entrada deberá ir el logo que acompaña esta entrada y una foto del postre.
Y por supuesto, aunque no tengas blog puedes participar elaborando la receta y haciendo llegar a lacocinatypicalspanish.recetas@blogger.com la misma con una foto.

martes, 15 de octubre de 2013

Cebolla caramelizada al PX

Cebolla caramelizada al PX: una rica guarnición para acompañar carnes blancas como la de pollo o cerdo. También es ideal para acompañar quesos y realizar canapés.
Se puede envasar en tarros al baño María y así se conserva durante varios meses.
Con las cantidades utilizadas salen aproximadamente 500gr. de cebolla.

jueves, 10 de octubre de 2013

Capricci con atún, cebolla y aceitunas negras

Este plato de capricci está hecho con un atún en aceite de oliva casero que nos han regalado unos amigos y he de decir que está buenísimo. Para alguien como yo, procedente de la meseta castellana y que no está acostumbrada a las conservas caseras de pescado está impresionante y le ha dado un sabor completamente diferente al plato que si lo hubiera realizado con atún en conserva comercial.

martes, 8 de octubre de 2013

Salsa de toffe




Hay cientos de recetas para elaborar esta salsa de toffe. Yo hago una de las más sencillas.
Con esta salsa se puede bañar cremas, flanes, bizcochos, helados... o rellenar tartas.
La ventaja que tiene es que como tiene mucho azúcar se conserva muy bien en el frigorífico metido en un tarro.
Se puede hacer con mantequilla sin sal o con sal. Yo lo prefiero con mantequilla salada, sabe como a los caramelos werther's original.
Si cuando lo sacamos del frigo está demasiado "sólido" basta con dar un golpe de microondas.

jueves, 3 de octubre de 2013

Brownie de chocolate y queso


Este brownie es uno de mis preferidos, me encanta templadito ya que la capa de queso queda muy jugosa. Si se nos ha quedado de frío se puede meter unos segundos en el microondas y queda como recién salido del horno.

martes, 1 de octubre de 2013

Mantequilla de manzana

Y para terminar con las frutas de temporada una receta de mantequilla de manzana.
Es una conserva de manzana muy realizada en USA aunque parece ser que llegó allí con los emigrantes Holandeses en la época colonial.
No hay que dejarse engañar por el nombre de esta conserva de manzana ya que aunque se llama mantequilla no tiene ningún tipo de lácteo.
Sirve tanto para el relleno de tartas como para untarla en tostadas y su sabor es especiado, recordando el sabor de los dulces centroeuropeos. 

jueves, 26 de septiembre de 2013

Chutney de Pera

El chutney es una mermelada agridulce, especiada y normalmente picante, procedente de la India y que se utiliza como acompañamiento. A mí como más me gusta es acompañando a las carnes blancas.
Yo he hecho esta receta con las peras que recolecta mi suegro...lo malo de tener frutales es que cuando llega la recolección no sabes que hacer con tanta fruta.
Como todas las mermeladas, se puede conservar en tarros de cristal al vacío o bien congelar.
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