Stollen

domingo, 22 de diciembre de 2013

Stollen

El Stollen en un pan dulce típico de la Navidades en Alemania que suelen tomar como postre. Hay muchas recetas pero esta es de las más sencillas que he visto. La he sacado de un libro que me regalaron hace algún tiempo y del que he sacado varias recetas: La libro de cocina de Blume.

No se si se parece al stollen verdadero que hacen en Alemania pero tiene un sabor muy bueno.

Y con esta receta os deseo a todos...

Tembién os quiero recordar el concurso de recetas patrocinado por Quesos Camino la Ermita donde el ganador se llevará un fantástico lote de productos como el de la foto.

Ingredientes

100 gr. pasas
1/2 vaso ron
300 gr. harina de fuerza
300 gr. harina
1 sobre levadura de panadería
60 gr. azúcar
1 sobre azúcar avainillado
1 cdta. sal
1/2 cdta. canela
1/4 cdta. jengibre molido
175 gr. mantequilla
100 gr. citronat (calabaza confitada)
100 gr. almendras molidas
50 gr. frutas confitadas
100 ml. leche entera
2 huevos
Azúcar glass

Elaboración

Macerar las pasas en el ron durante 2 horas.

Calentar ligeramente la leche y disolver la levadura. Dejar reposar 5 minutos.

Mezclar las harinas, el azúcar, la vainilla, los huevos, la sal, la mantequilla a punto pomada y la leche con la levadura. Cuando se haya formado una masa homogénea añadir las almendras, las pasas escurridas, las especias, las frutas confitadas en trocitos y el citronat y seguir amasando hasta que se integre todo.

Formar una bola con la masa, colocar en un recipiente tapado con un paño húmedo y dejar reposar en un lugar cálido hasta que doble su volumen (1,5-2 horas).

Desgasificar la masa, volver a amasar y formar un rectángulo con ella de 30x25cm. Doblar uno de los lados hacia el centro de la masa y el otro lado sobre el anterior para conseguir la forma clásica del stollen.

Colocar sobre la placa del horno y volver a colocar en un lugar cálido para que vuelva a doblar su volumen.

Precalentar el horno a 160º y hornear 50 minutos (o hasta que la superficie esté dorada).

Enfriar completamente sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas por encima.