Guianduja

viernes, 13 de abril de 2012

Guianduja

Crema que se realiza utilizando como base la crema Praliné de avellanas.

Se puede utilizar para relleno de tartas o como base para la elaboración de otros postres.

La guianduja fue inventada en Turín (Italia) en la época de la unificación italiana debido a la dificultad que tenían los pasteleros para importar chocolate. El poco chocolate que les llegaba lo mezclaban con las avellanas que se producían abundantemente en la zona.
Ingredientes:

200gr. Praliné
300gr. chocolate

Preparación:

Se puede utilizar chocolate negro, blanco o con leche. Si se utiliza chocolate con leche hay que utilizar menos cantidad de azúcar para realizar el praliné ya que este chocolate es más dulce y si es chocolate blanco todavía menos cantidad.

Deshacer el chocolate en el microondas con cuidado de que no se queme. Para ello calentar 20 segundos y remover con una cuchara. Repetir la operación hasta que el chocolate haya fundido.

Mezclar el chocolate fundido con el praliné utilizando el accesorio picador de la batidora.

Si al enfriar se endurece el chocolate y no se puede trabajar la crema habrá que calentar en el microondas 30 segundos.