Tosta de tomate, queso semicurado de oveja y cebolla caramelizada

Este mes, Vivi de O carón da lereira nos ha propuesto utilizar el tomate como ingrediente para elaborar la iniciativa del mes de mayo del  Typical spanish.

En cada iniciativa nos proponen un ingrediente o un plato para elaborar una receta que sea típica de nuestra gastronomía, y en mi caso, las tapas y tostas son típicas de mi ciudad. No son típicas de la cocina de nuestras abuelas pero sí lo son de la gastronomía actual de Valladolid donde desde hace bastantes años se realiza un concurso nacional de pinchos. Creo que la próxima edición será la 11 y se celebra cada año en otoño.

Ingredientes

• 1 chapata
• 2 Tomates
• 50gr. queso semicurado de oveja
• 2 cebollas moradas
• Aceite de oliva
• 2cdtas. azúcar

Elaboración

Cortar las cebollas en juliana y pocharla en una sartén con una cucharada de aceite de oliva removiendo con una cuchara de palo de vez en cuando. Cuando comience a ponerse transparente añadir el azúcar y dejar cocinar hasta que se caramelice. Reservar.

Cortar la chapata en rebanadas y tostar. Poner sobre el pan unas rodajas de tomate y sobre este unas lascas de queso semicurado de oveja.

Introducir en el horno con la función gratinar hasta que se deshaga el queso.

Sacar del horno y coronar las tostas con una cucharadita de cebolla caramelizada.

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