Mermelada de calabacín al jengibre

En las matas de calabacín que tenía mi suegro en la huerta el verano pasado, se había quedado escondido un calabacín que había llegado a hacerse gigante. Si, gigante ya que pesaba 4,5kg. Asi que... ¿Que se puede hacer con semejante monstruo?. Por dentro estaba todo hueco y las pepitas eran gigantes.

Me decidí a hacer una mermelada de calabacín y manzana al jengibre que va ideal con tostas de queso (adoro el queso de cabra mezclado un sabor dulce).

Coca de Trampó

Esta receta me la pasó un seguidor de mi blog, que a la vez es compañero de trabajo de una amiga. Le prometí que la haría y aunque he tardado mucho, aquí esta.

Por lo que he leído por la red, el trampó es una ensalada típica de Mallorca que lleva pimiento, tomate y cebolleta aliñados con aceite, sal y pimentón.

Androlla maragata

Cuando desde Astorgourmet, una empresa de venta online de productos gastronómicos leoneses, me mandaron una caja llena de sus ricos productos me sorprendí al encontrarme entre otras muchas cosas un envase al vacío con una especie de chorizo cular pero que en cuya etiqueta decía que se llamaba androlla maragata y una frase: es necesario cocer antes de su consumo.

Esta frase ya me hizo sospechar que el envase no era un chorizo... así que como no había oído ese nombre en mi vida me fuí a google a ver si me enteraba de qué iba eso.

No me costó mucho enterarme de que es una prima del famoso botillo de León. Es la tripa cular del cerdo que se rellena de carne, tocino y piel picados y adobados con sal y pimentón para después curar y ahumar. La diferencia con el botillo es que éste lleva trozos de hueso como costillas y la androlla no.

Este producto es típico de las zonas fronterizas entre León y Galicia.

He de reconocer que según se estaba cociendo desprendía un olor que no termina de convencerme pero una vez que lo he probado me ha encantado. Me ha gustado más que el botillo.

Desafío con buñuelos de bacalao

En el Desafío del mes de Marzo, Rocío de Chismes y cacharros, nos ha encargado hacer una receta de bacalao que nos sirva para cuaresma. Esto de estar tan cerquita de la Semana Santa... y yo me he decidido por hacer unos buñuelos de bacalao.

Recuerdo que de niña mi madre los hacía a menudo para engañarme y así conseguir que comiera pescado y ahora me encantan. Esta vez los he acompañado de dos salsas diferentes: un alioli de manzana y un puré de manzana reineta.
Si quieres ver las recetas que han hecho mis compañer@s de Desafío haz clic aquí.

Cup cakes de cerveza negra

Hoy es San Patricio, patrón de los irlandeses y mi santo. Para celebrar el "día de mi nombre" me he regalado unos cupcakes de cerveza negra con frosting de Bayleis y es que ¿hay algo más típico de Irlanda que la cerveza y el whisky?

La idea la he tomado de este blog canadiense. Lo llama Chocalate stout cake with Bayleis's cream, que queda muy bonito ahora que está de moda lo de poner nombres en inglés a la repostería...

Muffins de cafe y bayleis

Ya he comentado varias veces que en mi casa somos fans del bayleis, así que aprovechando que tenía en casa un tarro de crema agria que estaba a punto de caducar he hecho estos ricos muffins de café con frostin de bayleis.

Pan de cebolla y embutidos

Visitando el blog Marilú entre pucheros de mi compañera de Desafíos Marilú vi un estupendo pan de cebolla, así que aprovechando que tenía un envase de cebolla frita a medias me puse manos a la obra. 

Cenamos estupendamente con unos amigos con este pan y un surtido de embutidos que me han hecho llegar desde la nueva tienda online Astorgourmet y de la que ya os he hablado en otras entradas. 

Pusimos  unos platos con chorizo picante ahumado (picante en su justo punto y con un toque ahumado delicioso), cabecero de lomo y un loncheado de embutido de cecina del que yo no había oído hablar nunca y que está estupendo.

Patatas a la importancia rellenas de jamón

En mi casa, como en muchas otras, las patatas gustan como sea y con lo que sea...

Hoy os presento unas patatas a la importancia rellenas. En este caso las he rellenado con un estupendo jamón serrano de "Cecinas Pablo" que me ha hecho llegar Astorgourmet, una empresa de venta online de productos de León. 

En Astorgourmet se puede encontrar desde embutidos de todo tipo a legumbres, quesos, miel, pimentón, conservas...

Cataplana de marisco

La cataplana es una cazuela típica de Portugal en la que sobre todo, se suele cocinar pescado al vapor. Tiene forma esférica, con dos mitades que se cierran con unas presillas del estilo a las antiguas fiambreras y que está fabricada en cobre. Como hoy en día el cobre está prohibido para elaborar recipientes de cocina, solamente tiene de cobre la parte exterior y la parte interna que es la que va a estar en contacto con los alimentos es de acero inoxidable. Además tiene un fondo difusor para poder ser utilizada con vitrocerámica.

Los guisos hechos en este recipiente reciben su mismo nombre "cataplana" y conservan todo su aroma y sabor.

Así que en mis últimas vacaciones en Portugal terminé adquiriendo una cataplana. Después de haber probado el resultado no me arrepiento para nada de ello.

Muffins de almendra y naranja

Unos muffin de almendra ricos, ricos, ricos...

Como llevo 2 horas viendo Dora exploradora, se me ha pegado su forma de hablar "saltar, saltar, saltar..." con esa manía que tiene de repetir todo 3 veces...

Y la nena que no se cansa de verlo... ¡que cruz!!!. Solo quito Dora para poner Pocoyo!!! Y si no la casa de Micky Mouse "miska, muska, micky mouse!!!"
En las casas donde haya niños de la edad de la mía seguro que me entienden.

Rollitos de gambas

Deliciosos rollitos de papel de arroz.

Entre los ingredientes hay setas shiitake que son una especie de seta de procedencia asiática que se cultiva sobre madera o sobre bloques sintéticos y que es conocida sobre todo por tener propiedades anticancerígenas. Se puede adquirir congelada en algunas cadenas de congelados o seca en algunas grandes superficies. 

El wasabi es un rábano picante que se utiliza en la cocina japonesa como condimento. Su forma de uso más común es en una pasta que se mezcla con salsa de soja para mojar el sushi. Su sabor es muy picante. 

Según  la wikipedia, la mayoría del wasabi que se consume en el mundo, incluso en Japón, es un sucedáneo ya que el original es escaso y caro.