Merluza en papillote

Receta de merluza en papillote muy sana y sencilla que puede ser utilizada en las dietas de adelgazamiento.

El papillote es una técnica de cocina originaria de Francia que es envolver los alimentos en papel de aluminio y cocinarlos en el horno para que se cuezan en su propio jugo con el vapor que desprenden conservando su aroma, su sabor y sus nutrientes.

Es muy importante que el papel de aluminio quede bien cerrado para que no se abra durante la cocción.

Los secretos del bizcocho y el horno.

El gran truco para que un bizcocho salga bien es tener cogido el punto a nuestro horno, cosa que no siempre resulta fácil.

Bizcocho de crema de queso y mandarina

Bizcocho de crema de queso y mandarina: muy, muy rico para el desayuno o para acompañar el café.
En vez de mandarina se puede utilizar zumo de naranja o café.

Solomillo del cerdo con pasas y PX

El Pedro Ximenez o PX es un vino dulce procedente de la DO Montilla-Moriles (Córdoba). Es un vino dulce  de color caoba oscuro con un sabor muy característico que es muy utilizado para cocinar o maridado con postres. Está elaborado con uva blanca pasificada y secada al sol de la variedad Pedro Ximenez.

Dice la leyenda que esta variedad de uva fue traída desde el Valle del Rin por un soldado de los tercios de flandes que se llamaba Pedro Ximenez. Aunque esta variedad es originaria de Canarias y Madeira y de allí fue llevada al Rin.

Magdalenas

Receta muy sencilla de magdalenas que no llevan ningún tipo de lácteo, por lo tanto son aptas para personas alérgicas a la proteína de leche de vaca o intolerantes.

Denominación de Origen

Todos hemos oído hablar de las Denominaciones de Origen Protegidas (DOP) del vino pero ¿sabemos realmente lo que son? También hemos visto en la carnicería unas pegatinas en la pata del lechazo IGP (Indicación de Origen Protegida) ¿y que significan?.

Cous Cous con verduras y curry

 Plato que es una forma diferente de comer verdura cuyo origen es el norte de África. El Cous Cous (cuscús en español) es sémola de trigo en granos.

Yo lo he cocinado con verduras solamente pero se puede cocinar tambien con carne, pescado o garbanzos.

Bizcocho de piña y caramelo

Esta receta de bizcocho de piña y caramelo la saqué de algún blog, la apunté en un papel y ahora no me acuerdo de donde la saqué (cosas que pasan).

Es muy dulce, apta para muy golosos y hay que comerla templadita.

Salsa mejillonesa

Salsa mejillonesa: salsa de tomate un poco picantita muy sencilla que se tarda 5 minutos en hacer y que esta divina con los mejillones.

Restaurante oriental KZen (Madrid)

Os voy a hablar de uno de nuestros restaurantes favoritos de Madrid. Se llama KZen, es oriental y está en C/O'Donnell 31. Y  lo mejor es que tiene parking gratuito en O'Donnell 33 ya que por esa zona es muy difícil aparcar. Su web es http://www.restaurantekzen.com.

Nosotros nunca reservamos ya que aunque tiene gente no suele estar completo (a no ser que vayas días u horas muy concretas). Nosotros solemos ir a comer.

La crianza del vino

En el post anterior (http://patricietas.blogspot.com/2012/01/momento-de-consumo-optimo-del-vino.html) hablé del momento óptimo de consumo para un vino y lo enlacé con la crianza que tenía un vino (a más crianza, más tiempo tarda en estropearse un vino).

Pues bien, ¿que es esto de la crianza?. Es el tiempo que un vino está metido en barricas de madera para así adquirir ciertos aromas y sabores característicos de ella para más tarde evolucionar durante un tiempo en botella antes de salir al mercado. Normalmente, los vinos con crianza son los tintos aunque también se hace con algunos blancos. A este tipo de crianza se le llama de forma técnica mixta debido a que es oxidativa (con presencia de oxígeno) en la fase de madera y reductora (sin oxígeno) en la fase de crianza en botella.

Momento de consumo óptimo del vino.

Mucha gente, cuando alguien le regala una botella de vino o se compra una botella de vino lo guarda para 'una ocasión especial'. Lo más probable es que cuando llegue ese momento ese vino se haya estropeado o como poco se haya 'pasado'.

¿Como notar que un vino se está pasando? Para la gente normal como nosotros, que no tiene lo suficientemente hecho el gusto ni el olfato para detectarlo es más fácil hacerlo a través del color.

Palacio de Bornos Sauvignon Blanc Semidulce

Como siempre me ha gustado el vino, hace un par de años hice un curso de cata en el centro cultural de mi barrio, es decir, para aficionados. En el curso aprendí algunas cosillas interesantes en relación con el mundo del vino sin caer en la 'pedantería' (sin ánimo de ofender a nadie) que parece rodear a todo este mundo de la enología.

Algunas de esas cosillas las iré exponiendo en mis post, quedando siempre claro que será mi opinión personal y de aficionada, nada profesional. Y que en alguna de esas opiniones siempre podré equivocarme tanto en la propia valoración como en temas técnicos.

Sin más preámbulos paso a describir uno de mis vinos preferidos y que en mi opinión marida estupendamente con la receta anterior (canelones de merluza y gambas).

Canelones de merluza y gambas

Canelones de merluza y gambas: una receta para comer pescado de una forma diferente. Para acortar el tiempo de elaboración se puede hacer lasaña en vez de canelones.

Se pueden variar los ingredientes utilizando rape, salmón o algún otro pescado en lugar de merluza y langostinos en lugar de gambas. También se pueden utilizar mejillones o almejas para el relleno teniendo en cuenta que el sabor del plato será más fuerte.

Con esta cantidad a mí me salen para unos 20. La mitad para comer un día (2 personas) y la otra mitad los congelo (sin gratinar) en un recipiente de aluminio de usar y tirar, y cuando los quiero comer los descongelo a temperatura ambiente y los gratino.

Si se congelan en un tupper de plástico hay que pasarlos a un recipiente que se pueda utilizar en el horno y lo más fácil es que se desmonten.
Con esta receta me presento al concurso del blog The little kitchen of Silvia.

Declaración de intenciones

Dicen que en esta vida hay que hacer tres cosas antes de morir: plantar un árbol, tener un hijo y escribir un libro. Las dos primeras ya las he hecho y la última, como no se me ocurre ninguna idea interesante, la cambio por esto de escribir un blog.

Y aquí está mi primera entrada.