Champiñones rellenos de cecina

El otro día había en el mercado unos champiñones enormes; parecían ruedas de carro, como dice el dicho popular. Me decían "cómpranos y rellénanos" así que les hice caso y me los traje a casa para hacer estos champiñones rellenos de cecina.
Esta receta la presento al concurso "Recetas dulces y saladas" del blog La cocina de Camilni.

Wok de arroz y rape con salsa de lima y guindilla

Wok de arroz. Esta receta con aire oriental la he sacado del libro Cocinar con Wok que me compré las pasadas vacaciones en Suances.
No soy entusiasta del arroz pero con esta receta que es un poco diferente a lo que estamos acostumbrados no está mal.

Arroz negro con gambas y chipirones

Alguna vez ya he comentado que no soy fan del arroz, de hecho, podría pasar el resto de mi vida sin comerlo (a excepción de algún que otro arroz con leche). Pero de vez en cuando me da por cocinarlo (muy de vez en cuando) ya que en casa sí que gusta. Hoy os presento un arroz negro.

Piadina de mozzarella, lacón y rúcula

Ya llegó el momento de publicar otro Desafío, el séptimo. Este mes estamos muy italianos; nos hemos repartido en tres grupos de forma aleatoria y cada grupo ha hecho una receta típica italiana. Para saber cuáles son las demás recetas italianas y cómo han hecho sus piadinas mis compañe@s hay que visitar el blog del Desafío en la cocina.

Y ahora ¿que es una piadina?. Yo no lo sabía y después de buscar en Google descubrí que era un pan plano tipo a las tortitas mexicanas que se puede rellenar con diversos ingredientes (yo he elegido un clásico italiano cambiando el prosciuto por lacón).

El porqué de este relleno es porque siempre me recordará a Italia, ya que la última vez que estuve por allí estaba embarazada y no podía comer carne cruda debido a la toxoplasmosis así que me hinché a comer bocadillos con todo tipo de pan pero eso sí, el relleno siempre era el mismo: pomodoro, rucola, cotto e mozzarella.

Es típico de la región de Emilia-Romagna donde hay establecimientos que los venden en plan comida rápida. En sus inicios fueron la comida de la gente humilde y trabajadora del campo.

La receta original lleva manteca de cerdo que yo he sustituido por aceite de oliva para hacer la receta un poco más "sana".

Recetas de "Bocadillos"

Sandwich de atún y "Érase una vez..."

Se me hacia tarde porque quería ver el capítulo de Erase una vez de Antena 3...no sabia que cenar...Asi que me hice un sandwich rapidito pero delicioso y es que el sandwich vegetal (aunque no sea del todo vegetal) es mi preferido.
Y así aprovecho para hablar de una de las series que más me ha sorprendido. La había visto mil y una veces en las páginas de descargas y nunca me había llamado la atención su temática. Me parece un poco cansino esto de que ya no haya ideas originales, todo son remakes de remakes y es que hay una gran crisis de ideas en el mundo. El colmo es que quieren hacer una segunda parte de Casablanca, y es que ¿porque no dejan un clásico en paz y se inventan algo nuevo?. Por más que lo intento no veo Angelina y a Brad diciendo eso de "Siempre nos quedará París..."
No fue hasta que la comenzó a emitir Antena 3 que la he visto y he de reconocer que me conquistó desde el primer capítulo. Me gusta mucha la vuelta de tuerca que le dan a cada uno de los cuentos clásicos. De entre todos los vistos hasta hora me quedo con Caperucita Roja, ese giro en el que el lobo es ella misma es genial.

Pan de nueces, bacon y aceitunas

Pan de nueces: En cuanto vi esta receta en el libro de Xavier Barriga 'Pan hecho en casa y con el sabor de siempre' supe que la tenía que hacer así que aprovechando que nos íbamos de casa rural con unos amigos me puse manos a la obra. La única diferencia con la receta original es que en vez de hacer panecillos pequeños hice una hogaza de pan.

La próxima vez que la haga utilizaré menos cantidad de aceitunas ya que el sabor de las aceitunas tapaba todos los demás sabores y añadiré más nueces ya que apenas se notaban.

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Tarta mousse de natillas y mascarpone con galletas

Hice esta tarta mousse de natillas y mascarpone para llevarla a una comida familiar en la bodega del pueblo, así que solo tengo esta foto y no es que sea muy buena... pero la tarta me encantó y a mi padre también porque le tenía sentado enfrente mientras se comía dos trozos y decía "que buena, que buena...".

Aunque la explicación de la receta parece muy larga es muy fácil de hacer.

Y ahora os pongo una foto que nos hizo mucha gracia. Detrás de la bodega de mi tío se ponen a tomar el sol unos cuantos abuelos del pueblo. Se han hecho una mesa con los restos de un banco de mármol que había en la plaza, unos trozos de madera y unos cordeles. Además cada uno se ha llevado una silla y es donde juegan todos los días por la tarde una partidita de dominó...

Ensalada templada de pavo escabechado

Ensalada templada de pavo: esta receta es fresquita, de dieta y sirve como plato único. Una ración tiene 6 puntos ww.

Kebabs de cordero y salsas

Y la última receta de mi cena temática...el plato fuerte: kebab de cordero.

Los he hecho con carne de cordero pero se puede hacer con cualquier tipo de carne: pollo, ternera o mixta...

Y acompañados de sus salsas...

Hummus

Las personas que me leéis más asiduamente habréis observado que no he publicado ninguna receta  dedicada a Halloween. Esto es debido a que no me gusta esta fiesta importada de americalandia y que últimamente se ha puesto tan de moda. Por otro lado, tampoco soy una persona especialmente religiosa y por lo tanto tampoco comparto la tradición de visitar el cementerio para llevar flores a nuestros familiares y amigos que han fallecido. Creo que eso se puede hacer cualquier día del año. 

Y después de mi sincera opinión, que no tiene ánimo ni de ofender a nadie ni de abrir ningún tipo de debate, os pongo la tercera (pero no última) receta de mi cena temática sobre Oriente Medio. 

El hummus es una especie de paté de garbanzos que se consume en Oriente Próximo y Medio.