Muffin rellenos de manzana a la canela

A pesar de que en casa no gusta mucho la canela...

Pero a mí me encantaron y así pude gastar un  poquito de mermelada que quedaba en el frigo. Se puede utilizar cualquier tipo de mermelada o confitura que se tenga.
Ingredientes

• 250gr. harina
• 2 1/2cdta. levadura
• 1/2cdta. bicarbonato
• 100gr. azúcar
• 1cda. vainilla
• 100gr. mascarpone
• 125ml. leche entera
• 75ml. aceite girasol
• 1 yogur griego
• Mermelada de manzana a la canela

Elaboración

Mezclar en un bol todos los ingredientes secos. A continuación añadir los ingredientes húmedos (menos la mermelada) y mezclar todo con una batidora.

Verter la mezcla en las cápsulas hasta rellenar 1/3 de su capacidad. A continuación poner una cucharadita de mermelada y tapar con la masa hasta 2/3 de la cápsula.

Precalentar el horno a 200º con un recipiente de agua en su interior. Bajar el horno a 180º y hornear los muffin durante 30 minutos. 

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