Croquetas de afuega'l pitu

Para quien no lo conozca, afuega'l pitu es un queso elaborado en Asturias con leche de vaca bajo una denominación de origen protegida. 

El nombre es en bable que es la lengua tradicional asturiana y en castellano significa "ahoga al pollo". Dice una leyenda que antiguamente se daba a probar este queso a los pollos para ver si ya estaba curado. En caso afirmativo, los pollos se ahogaban... Lo más probable es que este nombre venga de que son quesos que al comerlos da la sensación que se pegan a la garganta y en castellano su nombre signifique "ahoga la garganta".

Existen don variedades de este queso: el rojo y el blanco. En la elaboración del rojo se utiliza pimentón.

A mi me gusta comerlas con un chorrito de miel por encima.
Ingredientes

• 1 cebolla morada
• 6cdas. aceite de oliva
• 5cdas.  harina
• 500ml. leche entera
• 120gr. queso afuega'l pitu rojo
• Pimienta molida
• Nuez moscada
• Huevo
• Pan rallado
• Harina
• Miel

Elaboración

Picar la cebolla lo más fino que se pueda y pocharla en una sartén con el aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir la harina y cocinarla durante dos minutos removiendo con una cuchara de palo.

Mientras tanto calentar la leche.

Añadir la leche sin parar de remover hasta que se haga una bechamel. Añadir un poquito de pimienta molida y de nuez moscada. Apartar del fuego.

Desmenuzar el queso, añadirlo a la bechamel y remover hasta que se deshaga completamente con el calor residual.

Verter la masa en una fuente, cubrir la superficie con un film y dejar enfriar a temperatura ambiente.

Formar las croquetas y rebozarlas (harina, huevo, pan rallado).

Freir en abundante  aceite de oliva y servir con un poquito de miel.

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