Muffins de mokka

Hoy es el cumpleaños de mi chico preferido así que de regalo le he dado un libro de recetas con muffins de todo tipo y le he dicho: "elije una". Como siempre se queja de que nunca le hago dulces... La elección ha sido: muffins de mokka

 

Así es que... cumpleaños feliz, cumpleaños feliz... y que cumplas muchos más...como dice la canción.

Ingredientes (12ud)

Crema de queso

• 100gr. queso fresco cremoso
• 3 cdas. café muy cargado
• 2 cdas. azúcar glass
• 1 cda. chocolate negro rayado

Muffins

• 240 gr. harina
• 2 cdas. cacao en polvo sin azúcar
• 2 cdtas. levadura
• 1/2 cdta. bicarbonato sódico
• 1 huevo
• 100 gr. azúcar
• 80 ml. aceite de oliva
• 100 ml. leche entera
• 130 ml. café muy cargado
• 60 gr. chocolate negro rayado
• Cápsulas de magdalena

Cobertura

• 200 ml. nata
• 40 gr. chocolate negro
• 40 gr. chocolate con leche
• Pistachos

Elaboración

Crema de queso

Mezclar todos los ingredientes con el accesorio de varillas de la batidora hasta obtener una mezcla cremosa. Reservar.

Muffins

Mezclar en una fuente todos los ingredientes sólidos (harina, cacao, chocolate rayado, levadura y bicarbonato).

En otro recipiente mezclar los ingredientes húmedos con el accesorio de varillas de una batidora (huevo, aceite de oliva, leche y café). Cuando se tenga una masa homogénea añadir los ingredientes secos y seguir batiendo hasta que se mezcle todo.

Distribuye la masa por las cápsulas llenando hasta algo menos de 2/3 de su capacidad.

A continuación distribuye la crema de queso anterior sobre las cápsulas.

Precalienta el horno a 200º con calor arriba y abajo y una fuente con agua en su interior.

Baja el horno a 180º y hornea durante 30 minutos.

Saca los muffins del horno y deja enfriar sobre una rejilla.

Cobertura

Calienta la nata hasta que llegue a su punto de ebullición. Retira la nata del fuego, añade los chocolates y revuelve con unas varillas manuales hasta que se deshaga el chocolate. Dejar templar.

Decora cada muffin con una cucharada de cobertura y decora con unos pistachos picados.

Tiempo de elaboración:
30 minutos

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