Roscón de Reyes

Aunque ya hace mucho que pasaron las navidades nunca es tarde para publicar una buena receta. Además hay cosas que saben mejor fuera de temporada. En las navidades estamos tan cansados de comer que muchas veces no sabemos apreciar lo que hay sobre la mesa.

Personalmente, a mí me gusta mucho el saborcillo a azahar que tienen estos dulces. Aunque es de ley decir que su elaboración es un poco rollo ya que lleva levadura de panadería y hay que dejar crecer la masa varias veces.

He de confesar que este en concreto no lo realicé yo, sino que a principios de febrero estuvimos en una casa rural con unos amigos y uno de ellos nos deleitó con este rico Roscón de Reyes para merendar una de las tardes. Ese día le abrimos por la mitad y le rellenamos de nata montada.

Ingredientes:

• 500gr. harina de fuerza.
• 125gr. azúcar.
• 1 huevo.
• 100ml. leche.
• Ralladura de naranja y limón.
• 25ml. agua de azahar.
• 25ml. ron negro.
• 25gr. levadura de panadero.
• 125gr. mantequilla.
• 100gr. de almendra en granillo.
• 100gr. fruta escarchada.
• 50gr. azúcar en granillo.

Elaboración:

Tamizar la harina y formar dos volcanes, uno pequeño con la quinta parte de la harina y el otro con el resto.

Poner la levadura y el agua de azahar tibia en el volcán pequeño. Amasar  hasta que esté todo mezclado y formar una bola que hay que dejar fermentar hasta que alcance el doble de su volumen (1,5h.). Si no se quiere esperar ese tiempo hay que meter la bola en un recipiente con agua tibia y esperar hasta que salga a flote.

Mezclar en volcán grande el resto de los ingredientes excepto la mantequilla y juntar todo con la bola de masa anterior. Agregar la mantequilla, parcialmente derretida, poco a poco; como engrasando la bola.

Dejar fermentar la masa hasta que alcance el doble de su volumen (tapada y en un lugar cálido) durante 1 hora. Amasar la bola para desgasificar y volver a dejar reposar durante 1 hora. Volver a amasar para quitar el aire que haya cogido la masa.

Dar forma de bola a la masa y formar el roscón introduciendo el dedo índice en el centro de la bola, para después con las manos darle forma de roscón de 30 a 40 centímetros de diámetro. 

Pintar bien con huevo batido y decorar con la fruta escarchada, el azúcar en granillo y la almendra. 

Dejar reposar otra hora hasta que doble el volumen.

Precalentar el horno a 220º durante 10-15 minutos. Bajar el horno a 200º y cocinar durante  25 minutos.

Tiempo de elaboración:
1 hora más tiempos de espera

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