Garbanzos con sepia

Buscando opciones para no tener que comer los garbanzos siempre en cocido ya que hemos abierto una guerra en casa contra el colesterol me encontré con esta receta. Bueno, exactamente con esta receta no, ya que es resultado de una fusión de varias recetas que me encontré por la red.

El resultado es delicioso, puedo decir, que a mí me ha gustado más que un cocido (sin desmerecer).

Menestra de verduras con carne

Hay veces que hago este plato con un preparado de verdura congelada para menestra y otras veces utilizo verduras  frescas que es sin duda la opción más sana pero no la más cómoda.

En este caso utilicé verdura congelada que contenía alcachofas, guisantes, coliflor, zanahoria, champiñones y judias verdes.

Esta es la receta que presento a la iniciativa de este mes de febrero de La cocina typical spanish. Esta vez había que utilizar patatas y tengo tantos guisos con este ingrediente que me ha costado decidirme por uno que todavía no estuviera presente en el blog (tortilla de patata, patatas con bacalao, patatas a la importancia, patatas revolconas, ensalada de patata, costillas con patatas, patatas con níscalos...)

Una mirada por la red I...Lentejas

Esta es mi selección de recetas de lentejas que aparecen en la Red Facilísimo. Espero que os gusten tanto como a mí.

Isabel, de "Las Delicias de Isabel" nos propone unas Ensalada de Lentejas.

Verónica, de "Cocinando para mis cachorritos" nos presenta unas ricas Lentejas con arroz.

Pilar, de "Per sucar hi-pa" nos hace unas ricas Lentejas con verduras.

Jose, de "Aisha Kandisha" nos cocina unas Lentejas con costilla adobada.

Mar, de "Mar entre fogones" nos cocina unas Lentejas diferentes.

Y por último, os dejo mis Lentejas estofadas.

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Seguro que te interesa...

Cocido tradicional

Alubias pintas con arroz

Potaje de garbanzos y bacalao

Falafel

Patatas con níscalos y #Díadelcuchareocontraelfrío

Desde el blog La cocina typical spanish nos proponen el día 4 de diciembre como el día del cuchareo contra el frío. Es decir, elaborar un plato de cuchara típico de nuestra tierra y que nos sirva para luchar contra el frío que no estamos teniendo en este mes de noviembre.

Y como este año está habiendo setas para repartir yo propongo unos ricos níscalos con patatas. Si quieres ver los platos de cuchareo que han realizado los demás participantes en el evento clica aquí.

Desafio con cocido tradicional

Este mes, M Luz de Trasteando en mi cocina nos ha propuesto un rico cocido tradicional que aunque las temperaturas han sido inusualmente altas para estar en noviembre siempre está rico.

Hace poco publiqué un cocido hecho en olla rápida y esta vez me he decantado por un cocido clásico, de los de cocer horas es una cazuela.



Hay mil tipos de cocidos, de hecho, en cada región se hace uno pero yo he elegido el de mi tierra, Valladolid, o por lo menos el que toda la vida se ha hecho en mi casa primero por mi abuela, luego mi madre y ahora yo.

En mi casa, se come de primero los garbanzos con caldito y la verdura y de segundo la carne. La sopa se deja para otro día.

Cocido y "Día del postre típico español"

Hay tantas recetas de cocido como cocineros lo hacen. En nuestra casa nos gusta comer los garbanzos con caldo y la sopa la dejamos para otro día puesto que le suelo hacer caldo de más.

Yo siempre cocino la legumbre en la olla a presión puesto que acorta una barbaridad los tiempos de preparación.
Recuerdo cuando era pequeña que mi abuela ponía el puchero con el cocido en la gloria a primera hora de la mañana y estaba cocinándose lentamente hasta la hora de comer. El puchero era de aquellos metálicos, con un baño de color granate y el tocino, procedente como todo lo demás de la matanza, se deshacía al untarlo en el pan. El tocino que se compra hoy en día es como goma. Por más que lo intentas untar vuelve a su posición y forma inicial.

Y con este recuerdo y esta receta tan nuestra os quiero presentar una iniciativa que hemos tenido un grupo de amigas blogueras un poco saturadas de tanta "repostería creativa" y nombres en ingles. Buttercream, frosting, layer cake, cupcake, fondant, Angel food cake, bundt cake...estamos saturadas!!.

Si es que hay veces que hablo de recetas y la gente me mira como si fuera un bicho raro y me doy cuenta de que la gente no sabe de que hablo (y que conste que yo misma tengo varias recetas de cupcakes publicadas pero por el fondant no paso...muy bonito pero no me gusta nada).

Por todo esto os quiero hablar de que el 4 de noviembre va a ser para nosotras (y todo aquel que se nos quiera unir) el "Día del dulce típico español".

Porque nuestro país es un pais plural, con muchas tradiciones y fiestas propias que estan unidas a la comida y como no a los dulces (que las galletas con forma de momia están muy bien pero aqui tenemos los buñuelos, los huesos de santo...)

• Se publicaran todas las entradas el día 4 de Noviembre (da igual la hora).
• Los dulces que se publiquen podrán ser de cualquier cuidad, región o zona de España y sus Islas.
• La entrada deberá ir acompañada de una pequeña historia del dulce y su significado, para que podamos todos aprender de donde son y como son estos dulces, de donde proceden y a que fiesta o tradición están ligados.
• En la entrada deberá ir el logo que acompaña esta entrada y una foto del postre.

Y por supuesto, aunque no tengas blog puedes participar elaborando la receta y haciendo llegar a lacocinatypicalspanish.recetas@blogger.com la misma con una foto.

Patatas a la importancia rellenas de jamón

En mi casa, como en muchas otras, las patatas gustan como sea y con lo que sea...

Hoy os presento unas patatas a la importancia rellenas. En este caso las he rellenado con un estupendo jamón serrano de "Cecinas Pablo" que me ha hecho llegar Astorgourmet, una empresa de venta online de productos de León. 

En Astorgourmet se puede encontrar desde embutidos de todo tipo a legumbres, quesos, miel, pimentón, conservas...

Cataplana de marisco

La cataplana es una cazuela típica de Portugal en la que sobre todo, se suele cocinar pescado al vapor. Tiene forma esférica, con dos mitades que se cierran con unas presillas del estilo a las antiguas fiambreras y que está fabricada en cobre. Como hoy en día el cobre está prohibido para elaborar recipientes de cocina, solamente tiene de cobre la parte exterior y la parte interna que es la que va a estar en contacto con los alimentos es de acero inoxidable. Además tiene un fondo difusor para poder ser utilizada con vitrocerámica.

Los guisos hechos en este recipiente reciben su mismo nombre "cataplana" y conservan todo su aroma y sabor.

Así que en mis últimas vacaciones en Portugal terminé adquiriendo una cataplana. Después de haber probado el resultado no me arrepiento para nada de ello.

Arroz negro con gambas y chipirones

Alguna vez ya he comentado que no soy fan del arroz, de hecho, podría pasar el resto de mi vida sin comerlo (a excepción de algún que otro arroz con leche). Pero de vez en cuando me da por cocinarlo (muy de vez en cuando) ya que en casa sí que gusta. Hoy os presento un arroz negro.

Lentejas estofadas

Comida de viejas... No se porque se dice, me imagino que por la rima fácil.
Ahora que parece que vuelve el frío parece que vuelve a apetecer comer este tipo de platos. Siempre he odiado las lentejas. Cuando vivía en casa de mis padres y las había de comida intentaba librarme de comerlas por todos los modos. Y cuando me fui de casa no las hice jamas a pesar que a mí maridín sí que le gustan.

Pero cuando llegó el momento de que mi niña comiera legumbre las hice un día y resulta que le encantan. Así que como ya son 2 contra 1 me toca hacer lentejas y hasta me las como!!! (cuando lo lea mi madre después de tantos años de lucha...).

Guisantes con jamón

En casa solo me gustan a mí los guisantes con jamón así que aprovecho para hacerlos cuando estoy sola. Lo suelo comer de plato único.

Arroz con verduras

Que dura es la vuelta de las vacaciones...Además de tener que deshacer maletas, lavar y planchar toda la ropa, limpiar toda la casa, llenar el frigorífico de comida y demás quehaceres domésticos llega mi amiga la báscula y me dice a la cara y sin paños calientes que me he pasado de tomar cervecitas y de comer puesto que me he traído 5 kilos de regalo.
Con este plan no queda otra solución que ponerse a dieta ya que ni siquiera entro en mi ropa y con lo malita que está la cosa no da para cambiar todo el armario.
Hoy toca arroz con verduras. Un plato muy sencillito que nos vale para comer verduras sin ser cocidas y con un chorrito de aceite. Además es un plato muy 'ligth'. En las dieta ww solamente tiene 6 puntos la ración a saciedad.

Patatas revolconas

Patatas revolconas; plato típico de las zonas de sierra de las provincias de Ávila, Salamanca y Cáceres. Están muy buenas y hay muchisimas versiones del mismo plato.

Yo he utilizado panceta pero se pueden utilizar torreznos, chorizo, costillas de cerdo...

Fideua

Debo ser una española rara ya que no soy muy fan de la paella. Si me la tengo que comer, me la como pero si lo puedo evitar lo hago encantada. Se libra mínimamente si está hecha al fuego de leña. Esa es la razón por la que yo en casa suelo hacer fideua. De hecho, afirmo que no he cocinado una paella en mi vida.

Fabada

Típica receta asturiana que está extendida por toda la geografía española. Yo la hago en la olla rápida ya que es mucho más sencillo que tenerlo cociendo toda la mañana en una cazuela que es como tiene que hacerse la fabada de verdad, la de las abuelas.

Lo mejor, un bocadillito con el tocino y la carne...

Patatas con bacalao

¡Se me ha roto el ordenador!!!!. Eso para mí es una gran catástrofe. Confieso que no tengo ipad ni ipod ni nada. No uso el facebook y no tengo twiter. Que mi móvil tiene teclas y que no tiene tarifa de datos. No soy nada tecnológica pero no se vivir sin ordenador.

Apenas veo la tele, gasto el tiempo viendo series que me descargo y me encanta buscar nuevas recetas en la red.

Cualquier duda que tengo sobre lo que sea, yo lo busco en el google y se solucionó el problema.

Y ahora tengo que esperar una semana a que me digan si la cosa tiene arreglo o hay que comprar uno nuevo y mientras tanto a usar un trasto viejo que había por el trastero y que parece que funciona gracias a un hámster que hay dentro cuya noria está enganchada a una dinamo.

Y para terminar, un estupendo guiso para un día de frío ya que parece que no termina de llegar la primavera: patatas con bacalao. El único secreto para que quede delicioso es que el bacalao esté desalado en punto justo.

Crema de calabacín

Un plato muy adecuado para los días de invierno y para la puesta a punto en la operación bikini. Yo no la suelo echar ni queso ni nata por dos razones. La primera es que en casa no gusta el queso en este plato (aunque a mí sí) y la segunda es que es más de dieta sin ello.

Para adornar y saborizar un poquito la crema en vez de añadir crutons de pan tostado, se puede añadir encima de cada plato un poquito de queso parmesano rallado.

Una ración de crema de calabacín tiene 3,5 puntos ww.

Sopa de pescado

Cada vez que compro pescado aprovecho para hacer esta sopa de pescado con sus desperdicios. El día que hice la foto utilicé la espina y la cabeza de una merluza después de sacar los lomos. También aproveché el agua de cocer unos mejillones.

La mayoría de las veces que compro mejillones congelo unos pocos (sin cáscara) en una bolsa de plástico con agua de cocción para poder utilizarlo el día que hago fideua (o paella que yo nunca hago porque no me gusta) o sopa.

Alubias pintas con arroz

Es bueno comer legumbres pero desde luego que no se pueden comer siempre acompañadas de carnes de cerdo, aunque es indiscutible que una buena fabada o un cocido son insuperables.

El otro día hizo el Arguiñano una receta de alubias pintas con arroz parecida y la nutricionista que sale en su programa dijo que se podía servir como plato único y que para completar el menú, de postre había que tomar algún lácteo como yogurth o queso.

Costillas con patatas

Costillas con patatas: uno de mis plato preferidos. Me encanta, sobre todo los días fríos de invierno.