Ensalada de pavo, nueces y manzana con vinagreta de mostaza y miel

Ya se acerca el verano y con él la temida operación bikini. Pretendemos quitarnos medio año de frío y excesos con un par de meses de dieta...Para ayudar en tan ardua tarea venimos con esta ensalada que nos sirve como plato único.

Berza con pimentón

Receta de temporada donde las haya...Durante todos los años que viví en Madrid no logré encontrar berza en las fruterías y era una pena porque es una de mis verduras preferidas.

Menestra de verduras con carne

Hay veces que hago este plato con un preparado de verdura congelada para menestra y otras veces utilizo verduras  frescas que es sin duda la opción más sana pero no la más cómoda.

En este caso utilicé verdura congelada que contenía alcachofas, guisantes, coliflor, zanahoria, champiñones y judias verdes.

Esta es la receta que presento a la iniciativa de este mes de febrero de La cocina typical spanish. Esta vez había que utilizar patatas y tengo tantos guisos con este ingrediente que me ha costado decidirme por uno que todavía no estuviera presente en el blog (tortilla de patata, patatas con bacalao, patatas a la importancia, patatas revolconas, ensalada de patata, costillas con patatas, patatas con níscalos...)

Sopas de ajo con jamón cocidas

Esta es mi aportación al a la iniciativa Typical Spanish de este mes de diciembre: había que hacer una receta típica con jamón. 

Yo he elegido estas sopas que hace siempre mi madre y que a mí me encantan pero no me quedaron igual que a ella...El problema de repetir sus recetas es que los ingredientes siempre van "a ojo" y por lo tanto hasta que no las haces varias veces no consigues aproximarte.

Si se hace bien, en el fondo de la cazuela queda una costra, que en mi opinión, es lo mejor de la receta.
Si quieres ver el resto de recetas con jamón que se han presentado, puedes visitar el blog La cocina typical spanish.

Puerros al horno

Una forma estupenda de comer esta verdura que está en plena temporada y además es una receta muy ligerita.

Tabuleh o ensalada de cuscús

Ensalada típica de la cocina libanesa.  Se pueden añadir muchas verduras. Yo ese día no añadí tomate porque no tenía y ni pimiento porque no me gusta crudo (cuestión de gustos). También añadí anchoas en conserva aunque la receta original no lleva.

Las instrucciones del envase de cuscús piden cocinar con mantequilla pero yo utilizo aceite de oliva para una receta "mas sana".

Cataplana de patatas con almejas y lomo

La cataplana es una cazuela típica de algunas regiones de Portugal y cuya peculiaridad es que al cocinar con muy poco aceite y al vapor, los alimentos conservan casi todo su sabor.

Los guisos realizados con esta cazuela se llaman como ella.

Cataplana de almejas con chorizo

La cataplana es una cazuela típica de algunas regiones de Portugal y todo lo cocinado con ese recipiente toma su nombre.

Coliflor ajoarriero

Para el día #Verdequetequieroverde del blog La cocina typical spanish he realizado un plato clásico, sencillo, sano y sobre todo he utilizado una verdura de temporada: la coliflor.

Para la dieta ww, cada ración de este plato tiene 2,5 puntos.

Patatas con níscalos y #Díadelcuchareocontraelfrío

Desde el blog La cocina typical spanish nos proponen el día 4 de diciembre como el día del cuchareo contra el frío. Es decir, elaborar un plato de cuchara típico de nuestra tierra y que nos sirva para luchar contra el frío que no estamos teniendo en este mes de noviembre.

Y como este año está habiendo setas para repartir yo propongo unos ricos níscalos con patatas. Si quieres ver los platos de cuchareo que han realizado los demás participantes en el evento clica aquí.

Desafio con cocido tradicional

Este mes, M Luz de Trasteando en mi cocina nos ha propuesto un rico cocido tradicional que aunque las temperaturas han sido inusualmente altas para estar en noviembre siempre está rico.

Hace poco publiqué un cocido hecho en olla rápida y esta vez me he decantado por un cocido clásico, de los de cocer horas es una cazuela.



Hay mil tipos de cocidos, de hecho, en cada región se hace uno pero yo he elegido el de mi tierra, Valladolid, o por lo menos el que toda la vida se ha hecho en mi casa primero por mi abuela, luego mi madre y ahora yo.

En mi casa, se come de primero los garbanzos con caldito y la verdura y de segundo la carne. La sopa se deja para otro día.

Cocido y "Día del postre típico español"

Hay tantas recetas de cocido como cocineros lo hacen. En nuestra casa nos gusta comer los garbanzos con caldo y la sopa la dejamos para otro día puesto que le suelo hacer caldo de más.

Yo siempre cocino la legumbre en la olla a presión puesto que acorta una barbaridad los tiempos de preparación.
Recuerdo cuando era pequeña que mi abuela ponía el puchero con el cocido en la gloria a primera hora de la mañana y estaba cocinándose lentamente hasta la hora de comer. El puchero era de aquellos metálicos, con un baño de color granate y el tocino, procedente como todo lo demás de la matanza, se deshacía al untarlo en el pan. El tocino que se compra hoy en día es como goma. Por más que lo intentas untar vuelve a su posición y forma inicial.

Y con este recuerdo y esta receta tan nuestra os quiero presentar una iniciativa que hemos tenido un grupo de amigas blogueras un poco saturadas de tanta "repostería creativa" y nombres en ingles. Buttercream, frosting, layer cake, cupcake, fondant, Angel food cake, bundt cake...estamos saturadas!!.

Si es que hay veces que hablo de recetas y la gente me mira como si fuera un bicho raro y me doy cuenta de que la gente no sabe de que hablo (y que conste que yo misma tengo varias recetas de cupcakes publicadas pero por el fondant no paso...muy bonito pero no me gusta nada).

Por todo esto os quiero hablar de que el 4 de noviembre va a ser para nosotras (y todo aquel que se nos quiera unir) el "Día del dulce típico español".

Porque nuestro país es un pais plural, con muchas tradiciones y fiestas propias que estan unidas a la comida y como no a los dulces (que las galletas con forma de momia están muy bien pero aqui tenemos los buñuelos, los huesos de santo...)

• Se publicaran todas las entradas el día 4 de Noviembre (da igual la hora).
• Los dulces que se publiquen podrán ser de cualquier cuidad, región o zona de España y sus Islas.
• La entrada deberá ir acompañada de una pequeña historia del dulce y su significado, para que podamos todos aprender de donde son y como son estos dulces, de donde proceden y a que fiesta o tradición están ligados.
• En la entrada deberá ir el logo que acompaña esta entrada y una foto del postre.

Y por supuesto, aunque no tengas blog puedes participar elaborando la receta y haciendo llegar a lacocinatypicalspanish.recetas@blogger.com la misma con una foto.

Capricci con atún, cebolla y aceitunas negras

Este plato de capricci está hecho con un atún en aceite de oliva casero que nos han regalado unos amigos y he de decir que está buenísimo. Para alguien como yo, procedente de la meseta castellana y que no está acostumbrada a las conservas caseras de pescado está impresionante y le ha dado un sabor completamente diferente al plato que si lo hubiera realizado con atún en conserva comercial.

Guarnición de cebolla, pimiento y manzana

Son muchos los correos que me están llegando pidiendo que ponga más recetas para la dieta ww, así que aquí va una.

Una rica guarnición ideal para acompañar la pechuga de pollo o el solomillo de cerdo. En este caso nosotros lo comimos con una pechuga a las finas hierbas cocinada a la plancha. También se puede utilizar para acompañar unos macarrones cocidos.

Es una guarnición ideal para acompañar las carnes en una dieta de adelgazamiento. En la dieta ww una ración tiene 2,5 puntos. Si se acompaña de pechuga a la plancha a saciedad habrá que sumar 3 puntos y si lo acompañamos de macarrones cocidos a saciedad serán 4 puntos más.

Ensalada templada de arroz y frutos del mar

La ensalada de arroz se puede tomar templada o fría....a gusto del consumidor.
Para este tipo de ensaladas suelo utilizar una mezcla de arroces que venden en el Mercadona que lleva arroz salvaje, rojo, integral y bomba.

Pastel de calabacín y atún

Pastel de calabacín y atún; una sencilla receta que está deliciosa, es rápida de hacer y cambia un poco la manera de comer verdura.

He utilizado atún en conserva casera de aceite de oliva que nos han regalado unos amigos. Está buenísimo y no hay color si se compara cuando se utiliza atún en aceite de oliva "comercial".

La cantidad de pastel que sale sirve para 2 personas como plato único o para 3 o 4 personas si se pone como primer plato.

Una ración de plato único tiene 7 puntos ww.

In bianco e nero

Además de sabroso de este plato se puede decir que es vistoso. 

Capricci con sepia, naranja y jengibre

Capricci con sepia, naranja y jengibre. Esta receta la vi en Gastronomia&Cia. Fue un amor a primera vista. En cuanto la vi me dije: esto lo tengo que probar. Así que tras mirar los ingredientes y ver lo que me faltaba, comprar y cocinar no han pasado más de unos días.

Y mi presentimiento era verdadero. Está muy bueno. Es una mezcla de sabores peculiar y el producto final es muy cremoso.

En la receta original dice que para elaborar esta receta tenemos que usar una pasta gruesa y estoy totalmente de acuerdo. Que haya que masticar bien la pasta, nada de tallarines ni spaguettis.

Ensalada de cardo, manzana y frutos secos

Una ensalada muy rápida de hacer y sobre todo muy ligerita. Una ración de esta ensalada tiene 4 puntos ww.

Lasaña de wonton y verduras

El wonton es una pasta muy fina hecha con harina de trigo típica de la cocina china y que consumen rellena de carne o verdura. Esta pasta la cocinan cocida o frita. La venden en los supermercados chinos, congelada en paquetes de láminas cuadradas.

Esta receta es muy ligera: cada ración tiene 7 puntos ww.