Berza con pimentón

Receta de temporada donde las haya...Durante todos los años que viví en Madrid no logré encontrar berza en las fruterías y era una pena porque es una de mis verduras preferidas.

Triángulos de pasta filo rellenos de verduras con soja

Un entrante  delicioso y vistoso para una cena de picoteo. Además, otra forma diferente de comer verduras. 

Como he dicho otras veces, la pasta filo es que se seca muy rápido si la dejamos al aire y entonces se vuelve quebradiza. Por ello, es importante que mientras se manipula para formar los triángulos el resto que no se utiliza meterlo dentro de una bolsa de plástico.

Los triángulos se pueden dejar hechos en una bandeja que se pueda meter al horno y tapados con film para poder hornearlos más tarde, lo que nos ayudará a planificar la comida.

Paquetitos de pasta filo rellenos de verduras al curry

Un entrante  delicioso y vistoso para una cena de picoteo, con el plus de que es otra forma diferente de comer verduras. 

Lo peor que tiene la pasta filo es que se seca muy rápido si la dejamos al aire y entonces se vuelve quebradiza. Por ello, es importante que mientras se manipula para formar los rollitos el resto que no se utiliza meterlo dentro de una bolsa de plástico.

Los rollitos se pueden dejar hechos en una bandeja que se pueda meter al horno y tapados con film para poder hornearlos más tarde, lo que nos ayudará a planificar la comida.

Lasaña de verduras

Uno de mis platos preferidos, me gusta más que la de carne....Además es muy ligerita y una forma diferente de comer verdura.

Tosta de caponata siciliana

Un guiso un poco diferente, de origen italiano y presentado en forma de tosta para tomarlo como un aperitivo.

Menestra de verduras con carne

Hay veces que hago este plato con un preparado de verdura congelada para menestra y otras veces utilizo verduras  frescas que es sin duda la opción más sana pero no la más cómoda.

En este caso utilicé verdura congelada que contenía alcachofas, guisantes, coliflor, zanahoria, champiñones y judias verdes.

Esta es la receta que presento a la iniciativa de este mes de febrero de La cocina typical spanish. Esta vez había que utilizar patatas y tengo tantos guisos con este ingrediente que me ha costado decidirme por uno que todavía no estuviera presente en el blog (tortilla de patata, patatas con bacalao, patatas a la importancia, patatas revolconas, ensalada de patata, costillas con patatas, patatas con níscalos...)

Puerros al horno

Una forma estupenda de comer esta verdura que está en plena temporada y además es una receta muy ligerita.

Coliflor ajoarriero

Para el día #Verdequetequieroverde del blog La cocina typical spanish he realizado un plato clásico, sencillo, sano y sobre todo he utilizado una verdura de temporada: la coliflor.

Para la dieta ww, cada ración de este plato tiene 2,5 puntos.

Cebolla caramelizada al PX

Cebolla caramelizada al PX: una rica guarnición para acompañar carnes blancas como la de pollo o cerdo. También es ideal para acompañar quesos y realizar canapés.

Se puede envasar en tarros al baño María y así se conserva durante varios meses.
Con las cantidades utilizadas salen aproximadamente 500gr. de cebolla.

Guarnición de cebolla, pimiento y manzana

Son muchos los correos que me están llegando pidiendo que ponga más recetas para la dieta ww, así que aquí va una.

Una rica guarnición ideal para acompañar la pechuga de pollo o el solomillo de cerdo. En este caso nosotros lo comimos con una pechuga a las finas hierbas cocinada a la plancha. También se puede utilizar para acompañar unos macarrones cocidos.

Es una guarnición ideal para acompañar las carnes en una dieta de adelgazamiento. En la dieta ww una ración tiene 2,5 puntos. Si se acompaña de pechuga a la plancha a saciedad habrá que sumar 3 puntos y si lo acompañamos de macarrones cocidos a saciedad serán 4 puntos más.

Pastel de calabacín y atún

Pastel de calabacín y atún; una sencilla receta que está deliciosa, es rápida de hacer y cambia un poco la manera de comer verdura.

He utilizado atún en conserva casera de aceite de oliva que nos han regalado unos amigos. Está buenísimo y no hay color si se compara cuando se utiliza atún en aceite de oliva "comercial".

La cantidad de pastel que sale sirve para 2 personas como plato único o para 3 o 4 personas si se pone como primer plato.

Una ración de plato único tiene 7 puntos ww.

Pisto con huevo

Este es uno de mis platos preferidos de verdura. Además es muy ligerito, una ración de pisto con un huevo tiene 4,5 puntos ww y nos puede servir como plato único. Se pueden añadir todas las verduras que se quieran pero a mí como más me gusta es solamente con calabacín, pimiento, cebolla y tomate, aunque este día también añadí berenjena.

Lasaña de wonton y verduras

El wonton es una pasta muy fina hecha con harina de trigo típica de la cocina china y que consumen rellena de carne o verdura. Esta pasta la cocinan cocida o frita. La venden en los supermercados chinos, congelada en paquetes de láminas cuadradas.

Esta receta es muy ligera: cada ración tiene 7 puntos ww.

Mermelada de calabacín al jengibre

En las matas de calabacín que tenía mi suegro en la huerta el verano pasado, se había quedado escondido un calabacín que había llegado a hacerse gigante. Si, gigante ya que pesaba 4,5kg. Asi que... ¿Que se puede hacer con semejante monstruo?. Por dentro estaba todo hueco y las pepitas eran gigantes.

Me decidí a hacer una mermelada de calabacín y manzana al jengibre que va ideal con tostas de queso (adoro el queso de cabra mezclado un sabor dulce).

Coca de Trampó

Esta receta me la pasó un seguidor de mi blog, que a la vez es compañero de trabajo de una amiga. Le prometí que la haría y aunque he tardado mucho, aquí esta.

Por lo que he leído por la red, el trampó es una ensalada típica de Mallorca que lleva pimiento, tomate y cebolleta aliñados con aceite, sal y pimentón.

Androlla maragata

Cuando desde Astorgourmet, una empresa de venta online de productos gastronómicos leoneses, me mandaron una caja llena de sus ricos productos me sorprendí al encontrarme entre otras muchas cosas un envase al vacío con una especie de chorizo cular pero que en cuya etiqueta decía que se llamaba androlla maragata y una frase: es necesario cocer antes de su consumo.

Esta frase ya me hizo sospechar que el envase no era un chorizo... así que como no había oído ese nombre en mi vida me fuí a google a ver si me enteraba de qué iba eso.

No me costó mucho enterarme de que es una prima del famoso botillo de León. Es la tripa cular del cerdo que se rellena de carne, tocino y piel picados y adobados con sal y pimentón para después curar y ahumar. La diferencia con el botillo es que éste lleva trozos de hueso como costillas y la androlla no.

Este producto es típico de las zonas fronterizas entre León y Galicia.

He de reconocer que según se estaba cociendo desprendía un olor que no termina de convencerme pero una vez que lo he probado me ha encantado. Me ha gustado más que el botillo.

Acelgas rehogadas

Ahora que toca ponerse a dieta para bajar los excesos navideños he comprado una bolsa de acelgas de esas en las que ya vienen limpias, troceadas y listas para cocinar e hice esta receta como la hace mi madre.

Esta receta tiene 4,5 puntos ww por ración. Entre paréntesis indico los puntos al lado de cada ingrediente.

Champiñones rellenos de gambas

Champiñones rellenos de gambas; otro entrante para estas fiestas navideñas y que tiene la ventaja que se puede dejar preparado con antelación y hornear en el último momento.  

Y unas bonitas cajas de costura realizadas con la técnica del decoupage ideales para regalar.

Champiñones rellenos de cecina

El otro día había en el mercado unos champiñones enormes; parecían ruedas de carro, como dice el dicho popular. Me decían "cómpranos y rellénanos" así que les hice caso y me los traje a casa para hacer estos champiñones rellenos de cecina.
Esta receta la presento al concurso "Recetas dulces y saladas" del blog La cocina de Camilni.

Salsa de tomate

 

Todos los primeros sábados de mes ponen un mercado con productos de la tierra en la Cámara agraria de Madrid que está en la Casa de Campo (Metro Puerta del Angel). Venden un poco de todo (pan, queso, aceite, carnes, embutidos, verduras, vino, cerveza....) con  la particularidad de que son productos de Madrid y vendidos directamente por sus productores. 

La última vez que estuvimos compramos un par de kilos de tomates (1€/kg) y hay que reconocer que sabían exactamente  igual que los que tiene mi madre en la huerta y que por desgracia me quedan un poco lejos para poder aprovecharme de ellos. 

Como eran muchos tomates y se empezaban a poner malos decidí hacer salsa de tomate para conservarla en tarros (normalmente consumo del que hace mi madre).