Pollo con naranja, soja y sésamo

Una receta diferente de pollo asado que además nos sirve para dietas de adelgazamiento por la poca grasa que tiene. Nos ayudará a no morir de aburrimiento comiendo siempre lo mismo cocinado de la misma forma.

Carrilleras de ternera al vino tinto

La carne de carrillera es muy jugosita e ideal para guisar. Lo malo es que en la mayoría de las carnicerías hay que encargarla para que te la consigan. Las de cerdo son más sencillas de conseguir.

Ni que decir tiene que cuanto mejor sea la calidad del vino, mejor sabor tendrá el guiso...yo utilicé una botella de Ribera de Duero Joven.

Albóndigas de pollo en salsa de mostaza y miel

Aunque es un plato recurrente en casa para la comida de cada día, esta vez las hice en tamaño mini y las presenté en unas cucharitas de aperitivo para una comida de picoteo en una reunión con amigos.

Minihamburguesas de wagyu con cebolla caramelizada y queso curado "Camino la Ermita"

Yo compré las hamburguesas y en la caja lo ponía alto y claro pero tengo mis serias dudas de que asi lo fueran y ahora os cuento el porqué. Y estaban muy buenas pero seguramente fueran una hamburguesas de ternera de las de toda la vida aunque hechas con carne de buena calidad...

El wagyu lo forman cuatro razas vacunas autóctonas de japón y solamente se producen en japón. Por lo tanto hay una producción muy pequeña y controlada y que se exporta en cantidades muy pequeñas a precios muy altos (en el caso del buey de  kobe, todavía mas restrictivo).

Por lo tanto, yo compre mis hamburguesas es una cadena de supermercados y aunque eran carillas no eran prohibitivas en su precio. Las compré para probarlas.

Lo más probable es que sean hamburguesas de vaca, que entre alguno de sus antepasados hubiera una de esas razas de las que he hablado, ya que si que existen ganaderías en nuestro país que han usado estas razas japonesas para mejorar la calidad de su ganado.

En USA también se produce esta carne pero la han cruzado con una raza autóctona suya que se llama angus.

Brochetas de pollo marinado con soja y naranja con cuscús

La idea la cogí un día viendo en el canal cocina el programa de 22 minutos con Julius. El resultado es bastante aceptable con la ventaja de la sencillez de la elaboración y queson muy ligeritas.

Canelones de carne

Este mes en el Desafío hemos tenido que hacer canelones. Yo me he inclinado por los clásicos que son los que siempre hago en casa y los que triunfan. Cuando me ha dado por innovar siempre he tenido que escuchar cosas parecidas a no están malos, pero los de otras veces están mejor.

Ossobuco a la Milanesa

Esta receta me la ha pasado un amigo que va a un curso de cocina internacional donde tienen un blog que se llama No explotarás.

Este plato es típico de la región italiana de Lombardia y significa hueso hueco. Es carne de ternera  de morcillo pero con hueso . 

El plato tiene que cocinar lentamente para que se deshaga el tuétano del hueso. De ahí su nombre de "hueso hueco".

Alitas de pollo al curry

No recuerdo de donde saqué esta receta pero llevo haciéndola años y el toque crujiente con sabor a curry es delicioso. Además es muy ligerita, rápida y sencilla de hacer.

Una ración  tiene aproximadamente 5 puntos ww, según la versión Flexi+18.

Wok de pollo con soja, naranja y sésamo

En casa nos encantó el sabor de esta receta. La tomamos como plato único ya que lleva sus verduritas para acompañar la carne. Tiene un intenso sabor a naranja que junto con la salsa de soja le da un toque muy "exótico".

Pita de secreto

 Una rica cena y rápida...

Pan de hamburguesa II

Una nueva receta de pan para hamburguesas que obtuve del blog Madrid tiene miga.

La mayor diferencia que hay entre las dos recetas de pan de hamburguesa que tengo publicadas es que una se elabora con aceite de girasol y ésta que publico hoy con mantequilla.

Carrilleras de cerdo asadas con manzana y brandy

Hacía tiempo que tenía congeladas unas carrilleras y siempre me daba pereza sacarlas a pesar de que es una carne muy jugosa que nos gusta mucho en casa.

Es una receta muy sencilla, rápida y ligerita.

Solomillo de cerdo con puré de manzana

Hace mucho que no publicaba una receta ww, así que aquí tenéis una rica receta baja en calorías. Una ración de solomillo con puré de manzana a saciedad tiene 6 puntos ww.

Desafio: Coxinhas

Cuando desde el blog "Tomillo, Laurel y otras cosas de comer" nos propusieron esta receta, yo no lo había oído nombrar nunca y tras buscar por la red y leer más o menos toda la información que pude encontrar en español, inglés y algo de portugués llegué a la conclusión de que las coxinhas son una especialidad de la cocina brasileña de la que me declaro totalmente ignorante.

A simple vista parecen croquetas con forma un poco extraña pero no tienen nada que ver. Son una masa rellena de carne de pollo y queso y todo ello rebozado. La forma intenta imitar la de un muslo de pollo.

Después de leer varias recetas me he decidido por hacer una mezcla de ellas e ir a la aventura. El resultado ha sido muy bueno, de hecho las hice un día que vinieron unos amigos a comer y parece que gustaron a todo el mundo. 

Hamburguesa de pollo y mostaza dulce

Qué rica nos supo la cena de este día... hamburguesa de pollo con su pan caserito, el tomate de la huerta de mi señor suegro, la mostaza que me traigo de Alemania cuando voy de viaje y todo acompañado de una cervecita blanca o de trigo que son las que a mí me gustan.
Y mira que esta receta se había quedado perdida por los borradores desde el verano pasado...no me lo puedo creer.

Noodles con ternera y anacardos

Otra receta de cocina asiática europeizada. Vamos, del estilo a lo que sirven en restaurantes asiáticos pertenecientes a las grandes franquicias.

Pimientos rellenos morunos

Mi idea era rellenar los pimientos con carne picada de pollo pero cuando bajé a la carnicería, el carnicero me dijo que no podía picar la carne de pollo ya que sólo tiene una máquina y no se puede utilizar la misma para la ternera, el cerdo y el pollo.
Yo no sabía que era así pero cuando lo comente con los chic@s del Desafío algunos sí que lo sabían. Así que tuve que cambiar de idea y rellenarlos de ternera: pimientos rellenos morunos.

Canelones de pollo y manzana

Canelones de pollo y manzana; esta receta se la vi hacer a Arguiñano en su programa de A3. Se puede decir que es una receta de aprovechamiento ya que se utilizan restos de pollo que nos hayan sobrado bien de un  pollo asado o bien de hacer un caldo para sopa como es mi caso.

Rabo estofado al vino tinto

Hacía tiempo que mi chico me perseguía para que le hiciera este guiso. Así que el otro día vimos rabo en el mercado y decidimos comprarlo.

En el 99% de los casos, el rabo que se comercializa es de ternera ya que el rabo de toro procede de las corridas de toros y lo tienen comprado de antemano ciertos bares y restaurantes. No llega al mercado.

Spaghetti & albóndigas con piñones y parmesano

Esta receta es original de Jamie Oliver, adaptada por mi cuñada y más o menos tuneada por mí. Ya sabéis que cada cocinero da su "toque" a lo que cocina.
Con estas cantidades de carne salen 4 raciones y se tardan como 1 hora en hacer unas 10-12 albóndigas. En casa nos comimos la mitad y hemos congelado el resto de pelotas, que es como las llamamos en casa. Se descongelan a temperatura ambiente o en el frigorífico, se calientan mientras se cuece la pasta y se mezcla todo.
Con esta receta participo en el sorteo que ha organizado Esmeralda, del blog Recelandia.