Mejillones en salsa verde

Una receta sana y ligerita. Una ración de mejillones (140 gr. de mejillón cocido y sin cáscara) son 5 puntos ww.

Hay mucha gente que no le gustan los mejillones o que nunca los compran porque les parece un rollo el tener que limpiarlos y cocerlos pero he de reconocer que a mi me encantan en todas sus versiones y no me da nada de pereza el comprarlos. También está la opción cómoda y comprarles ya cocidos y envasados al vacío.

Ingredientes

• 2 cdas. aceite de oliva
• 1/2 cebolla pequeña
• 2 dientes de ajo
• 1/2 cda. harina
• 100 ml. vino blanco
• 100 ml. agua de cocción de mejillones
• 1 hoja de laurel
• Guindilla
• Perejil picado
• 1/2 kg Mejjilones

Elaboración

Limpiar los mejillones rascando su cáscara con un cuchillo para eliminar las lapas y otras suciedades y arrancar las barbas.

Ponerlos en una cazuela semitapada con un chorrito de agua y al fuego hasta que llegue a ebullición y se abran los mejillones.

Si se quiere "engordar" un poco los mejillones hay que dejarles unas horas cubiertos de su propio agua.

Pochar la cebolla y el ajo picados muy finamente en una sartén con el aceite de oliva a fuego medio. Cuando la cebolla esté transparente añadir la harina y dejarla cocinar 1 minuto removiendo con una cuchara de palo.

Añadir el perejil, el laurel, la guindilla, el vino y el agua de los mejillones y remover todo a fuego medio hasta que espese la salsa.
Servir los mejillones con la salsa por encima.

Tiempo de elaboración
30 minutos

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