Spaghetti & albóndigas con piñones y parmesano

Esta receta es original de Jamie Oliver, adaptada por mi cuñada y más o menos tuneada por mí. Ya sabéis que cada cocinero da su "toque" a lo que cocina.
Con estas cantidades de carne salen 4 raciones y se tardan como 1 hora en hacer unas 10-12 albóndigas. En casa nos comimos la mitad y hemos congelado el resto de pelotas, que es como las llamamos en casa. Se descongelan a temperatura ambiente o en el frigorífico, se calientan mientras se cuece la pasta y se mezcla todo.
Con esta receta participo en el sorteo que ha organizado Esmeralda, del blog Recelandia.

Ingredientes (4 personas)

• 500 gr. carne picada mixta (cerdo y ternera)
• 1 huevo
• 1 cdta. sal
• 1 cdta. perejil
• 20 gr. parmesano rallado
• Aceite de oliva
• Salsa de tomate casera
• Orégano
• Albahaca
• Pimienta molida
• 1 puñado piñones tostados
• Pan rallado
• 150 gr. spaghetti por persona

Elaboración

Salsa

Yo utilizo la salsa de tomate casera que tengo embotada. En caso de no tener se puede utilizar un bote de tomate triturado y hacer la salsa.

Poner en una cazuela la salsa de tomate, añadir orégano y albahaca y dejar cocer a fuego lento unos minutos.

Albóndigas

Colocar la carne en un bol junto con el huevo batido, los piñones, el perejil, la sal, el parmesano y un poquito de pimienta molida. Mezclar todo hasta forma una masa. Si la masa queda demasiado blanda añadir un poco de pan rayado hasta que coja la textura adecuada.

Formar las pelotas con las manos húmedas para que no se quede pegada la carne y freírlas en una sartén con aceite de oliva hasta que estén doradas. Cuando están hechas se añaden a la cazuela con la salsa. Dejar cocer todo junto un par de minutos a fuego lento.

Cocer la pasta y mezclar con las albóndigas y la salsa de tomate.

Tiempo de elaboración
30 minutos

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