Lasaña de wonton y verduras

El wonton es una pasta muy fina hecha con harina de trigo típica de la cocina china y que consumen rellena de carne o verdura. Esta pasta la cocinan cocida o frita. La venden en los supermercados chinos, congelada en paquetes de láminas cuadradas.

Esta receta es muy ligera: cada ración tiene 7 puntos ww.
Ingredientes (2 personas)

• 1 cda. aceite de oliva
• 2 dientes de ajo
• 300 gr. espinacas
• 1 tomate
• 1 berenjena
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 calabacín
• Sal
• 10 láminas wonton
• 50 gr. queso parmesano

Elaboración

Dorar los ajos picados en una sartén con el aceite de oliva. Añadir las espinacas y dejar cocinar con la sartén tapada, removiendo de vez en cuando con una cuchara de palo. Reservar.

Pelar y cortar en láminas toda la verdura. Cocinarlas en la plancha untada con aceite de oliva con una brocha. Añadir sal y reservar.

Montar la lasaña en un molde desmontable con las paredes engrasadas con aceite de oliva.

Cubrir el fondo con láminas de wonton, añadir un poco de espinacas y de cada una de las verduras. Coronar con un poco de queso parmesano rayado. Repetir todas las capas que se quiera.

Hornear a 180º durante 15 minutos.

Para servir, desmontar el molde.

Tiempo de elaboración
45 minutos

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