Muffins de frutos rojos

Habrá que comer dulce para ayudar a pasar la "depre" por el final de las vacaciones. Ahora sólo nos queda esperar la próxima fiesta, que en Madrid será el 1 y 2 de mayo.

En la foto no se aprecia pero estos muffins de frutos rojos tienen un bonito color azul en su interior procedente de los arándanos. Quedaron muy jugosos y tiernos. La mezcla del dulce del azúcar con el ácido de las frutas estaba deliciosa.

Ingredientes (12 ud)

• 100 gr. frutos rojos congelados
• 1 cda. azúcar
• 1 chorrito de agua
• 1 yogur frutas del bosque
• 250 gr. harina
• 100 gr. crema agria
• 125 gr. azúcar
• 2 y 1/2 cdtas. levadura
• 1/2 cdta. bicarbonato
• 80 ml. aceite de girasol
• 1 huevo
• 1 chorro de leche entera

Elaboración

Poner al fuego las frutas del bosque congeladas con un chorrito de agua y 1cda. de azúcar. Dejar cocer hasta que se descongelen. Reservar.

Mezclar en un recipiente la harina, el azúcar, la levadura y el bicarbonato. 

Añadir el yogur, el huevo, el aceite y la crema agria. Mezclar todo con unas varillas. Añadir un chorro de leche hasta que la mezcla quede con la densidad correcta.

En el último momento añadir las frutas del bosque con el líquido que quede en la cazuela y mezclar todo.

Rellenar los moldes hasta 2/3 de su capacidad.

Precalentar el horno a 200º con un recipiente de agua en su interior.

Bajar el horno a 180º y hornear los muffin durante 25 minutos en una posición media. 

Dejar enfriar sobre una rejilla y espolvorear con azúcar glas.

Tiempo de elaboración
1 hora

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