Carrilleras de cerdo asadas con manzana y brandy

Hacía tiempo que tenía congeladas unas carrilleras y siempre me daba pereza sacarlas a pesar de que es una carne muy jugosa que nos gusta mucho en casa.

Es una receta muy sencilla, rápida y ligerita.

Ingredientes (2 personas)

• 4 carrilleras de cerdo
• 1 manzana
• 1 cebolla
• 1/2 vaso brandy
• Sal
• Pimienta
• Aceite de oliva

Elaboración

Pelar, quitar el corazón y cortar la manzana en gajos finos. Colocar en el fondo de una fuente para hornear a modo de cama.

Pelar la cebolla y cortarla en aros. Colocarlo sobre la manzana.

Añadir un chorrito de aceite de oliva sobre la cebolla y la manzana.

Limpiar las carrilleras, salpimentarlas y ponerlas sobre la cama de cebolla y manzana.

Introducir en el horno a 180º durante 30 minutos.

Dar la vuelta a las carrilleras y añadir el brandy. Hornear durante otros 30 minutos.

Se puede servir con la cebolla y la manzana como guarnición o bien triturándolas para hacer una salsa junto con los jugos de la cocción.

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