Ossobuco a la Milanesa

Esta receta me la ha pasado un amigo que va a un curso de cocina internacional donde tienen un blog que se llama No explotarás.

Este plato es típico de la región italiana de Lombardia y significa hueso hueco. Es carne de ternera  de morcillo pero con hueso . 

El plato tiene que cocinar lentamente para que se deshaga el tuétano del hueso. De ahí su nombre de "hueso hueco".

Ingredientes (2 personas)

• 4 piezas de ossobuco
• Harina
• Aceite de oliva
• 1 cebolla
• 1 tomate maduro grande
• 1 vaso de vino blanco
• 2cdas. salsa de tomate 
• Sal
• Pimienta
• 1 limón
• 1 anchoa en salazón
• 1 dientes de ajo
• Perejil fresco

Elaboración

Picar la cebolla  pocharla en una cazuela con el aceite de oliva. Cuando esté transparente añadir la carne  salpimentada y enharinada y sellar por los dos lados.

Rallar el tomate y añadirlo a la cazuela junto con la salsa de tomate y el vaso de vino blanco. Tapar la cazuela y dejar cocinar a fuego lento durante 1 hora y media. Hay que vigilar que el guiso no se quede seco y se queme. En caso necesario hay que añadir más vino.

Se sirve acompañado de gremolada que es un aderezo a base de limón, ajo, anchoa y perejil todo triturado.

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