Roscón de Reyes II

Y hoy para desayunar un rico Roscón de Reyes casero, mientras abrimos nuestros regalitos. A mí el roscón me ha quedado un poco negro (será que me lo ha traído Baltasar) ya que se me fue el santo al cielo con el tiempo de horneado. Vamos, que si me descuidado 5 minutos más nos quedamos sin roscón.

La receta es del blog de Toñi, ¿Que se cuece en mi cocina? y tiene la ventaja de que no lleva masa madre, es decir, sólo lleva dos levados. Se puede llamar Roscón de Reyes express, pero que nadie se fíe del express por que lleva su tiempo de elaboración. Se tarda como 30 minutos en hacer más los tiempos de espera de los dos levados.

También he hecho una "presentación 2" del roscón siguiendo la moda repostera actual. Eso sí, ya no se puede llamar Roscón.

Ingredientes

• 500 gr. harina de fuerza
• 100 gr. mantequilla en pomada
• 4 yemas de huevo
• 175 ml. leche entera
• 47 gr. levadura fresca
• 1/2 cdta. sal
• 1 cda. agua azahar
• 150 gr. azúcar
• Ralladura de limón y naranja

Para adornar:

• 1 huevo 
• Frutas escarchadas

Elaboración

Disolver la levadura en la leche templada.

Amasar todos los ingredientes (yo lo hago con un robot de cocina) hasta conseguir una masa un poco pegajosa pero manejable. Formar una bola con la masa, ponerlo sobre un recipiente engrasado y dejar levar en un lugar templado hasta que doble su volumen (como 1 hora y media).

Si tarda mucho en levar es porque la temperatura es baja y deberemos poner la masa al lado de una fuente de calor o bien precalentar el horno a 50º, apagarlo y dejar que leve dentro.

Una vez que ha levado la masa, hay que volver a amasar para desgasificarla y formar un roscón con ella. Colocar el roscón sobre una bandeja de horno, untarlo con ayuda de una brocha de huevo batido y dejar que haga el segundo levado hasta que vuelva a doblar su volumen. 

Volver a untar con huevo batido, decorar con las frutas escarchadas y hornear a 200º durante 20 minutos.

Yo los dos levados les hice dentro del horno precalentado a 50º.

Tiempo de elaboración
30 minutos más tiempos de espera

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