Tortilla de bacalao y fritada

Me encanta el bacalao desalado de cualquier forma posible. Para hacer esta receta he utilizado unas migas de bacalao que me sobraron de hacer unas croquetas.

Ingredientes

• 250gr. bacalao desalado
• 1 pimiento rojo
• 1 cebolla
• 4 huevos
• Aceite de oliva

Elaboración

Picar en juliana la cebolla y el pimiento. Pocharlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén cocinados añadir el bacalao desmigado y dejar cocinar todo junto unos minutos.

Antes de seguir hay que probar el punto de sal y rectificar si es necesario.

Escurrir con ayuda de un colador la fritada anterior ya que el bacalao suele soltar mucha agua.

Batir los huevos y añadir la fritada. Cuajar la tortilla en una sartén con el antiadherente en buen estado y un chorrito de aceite.

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