Mermelada de higo

Y llegó la fecha de la cosecha que nos anuncia que el verano está llegando a su fin.... Y a mí me dan ganas de ponerme a llorar cada vez que pienso que vuelve el frío, la niebla, las heladas, el hacerse de noche a las 6 de la tarde...

Como dice la famosa frase de Juego de Tronos  "Se acerca el invierno".
Hoy os presento esta mermelada de higo.

Ingredientes

• 1,350 kg. higos
• Agua
• 400 gr. azúcar
• 1 limón

Elaboración

Pelar los higos (como se pueda ya que los míos estaban muy maduros y me costó lo mío). En los ingredientes pongo el peso de los higos ya pelados. 

Ponerlos en una cazuela junto con el azúcar y el zumo del limón. Añadir agua hasta que cubra un poco más de la mitad del contenido de la cazuela y dejar cocer lentamente hasta que se forme una mermelada espesa ( algo más de 1 hora en mi caso) removiendo de vez en cuando para que no se pegue el fondo de la cazuela insistiendo más cuanto menos agua quede.

Esta mermelada se puede conservar durante mucho tiempo embotada y al vacío o bien en el frigorífico durante menos tiempo (aunque aguanta bastante ya que tiene mucho azúcar que actúa como conservante. No se el tiempo máximo que aguanta ya que en casa desaparece 'milagrosamente' del frigorífico.

Tiempo de preparación:
1 hora

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