Tosta de caponata siciliana

Un guiso un poco diferente, de origen italiano y presentado en forma de tosta para tomarlo como un aperitivo.

Ingredientes

• 1 berenjena
• 2 diente de ajo
• 1 cebolla morada
• 1 pimiento rojo pequeño
• 4 tomates
• 20 aceitunas negras
• 2cdas. alcaparras
• 4cdas. aceite de oliva
• Sal
• Pan

Elaboración
Picar las verduras en dados y laminar as aceitunas negras.
En una sartén con aceite de oliva pochar todas las verduras y cuando estén cocinadas añadir sal, las alcaparras y las aceitunas negras.

Partir el pan en rebanadas y tostar. Untar con el el diente de ajo y colocar encima las verduras.

Se puede consumir en frío o caliente.

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