Bizcocho relleno de crema de calabacín al jengibre

Me encanta este bizcocho cuando al dar un mordisco se juntan en la boca dos texturas muy diferentes: el bizcocho áspero con el relleno muy suavecito.

Con estas cantidades sale un bizcocho para un molde pequeño de 22cm. 

Ingredientes
Bizcocho

• 115gr. harina
• 100gr. mantequilla
• 100gr. azúcar
• 2cdtas. levadura
• 1 huevo
• 50ml. leche entera
• 1 sobre azúcar avainillado
• Azúcar glas para decorar

Relleno

• 125gr. mascarpone
• 2 huevos
• 100gr. mermelada de calabacín al jengibre

Elaboración
Bizcocho

Derretir la mantequilla en el microondas. Mezclar todos los ingredientes con una batidora de varillas.

Engrasar el molde con mantequilla o con aceite de oliva y espolvorear pan rallado sobre la base. Verter la masa en el molde.

Relleno

Mezclar todos los ingredientes con una batidora de varillas y verter la masa en el molde, encima de la anterior pero con cuidado de no mezclar ambas.

Al subir la masa anterior al crecer el bizcocho, se bajara el relleno.

Precalentar el horno a 200º con un recipiente de agua en su interior. Bajar el horno a 180º y hornear el bizcocho durante 40 minutos (probar si está hecho con una aguja).

Sacar del horno y dejar reposar 5 minutos. Desmoldar y dejar enfriar sobre una rejilla. Una vez frío espolvorear azúcar glas por encima.

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