Me encanta el bacalao desalado de cualquier forma posible. Para hacer esta receta he utilizado unas migas de bacalao que me sobraron de hacer unas croquetas.
Ingredientes- 250gr. bacalao desalado
- 1 pimiento rojo
- 1 cebolla
- 4 huevos
- Aceite de oliva
Elaboración
Picar en juliana la cebolla y el pimiento. Pocharlos en una sartén con un chorro de aceite de oliva. Cuando estén cocinados añadir el bacalao desmigado y dejar cocinar todo junto unos minutos.
Antes de seguir hay que probar el punto de sal y rectificar si es necesario.
Escurrir con ayuda de un colador la fritada anterior ya que el bacalao suele soltar mucha agua.
Batir los huevos y añadir la fritada. Cuajar la tortilla en una sartén con el antiadherente en buen estado y un chorrito de aceite.
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Muy apetecible.
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