Canelones de carne

Este mes en el Desafío hemos tenido que hacer canelones. Yo me he inclinado por los clásicos que son los que siempre hago en casa y los que triunfan. Cuando me ha dado por innovar siempre he tenido que escuchar cosas parecidas a no están malos, pero los de otras veces están mejor.

Ingredientes

700gr. carne picada de ternera
2 zanahorias grandes
1 puerro
2 dientes de ajo
3cdas. aceite de oliva
Sal
Pimienta
1/2 vaso deBrandy
Salsa de tomate
Queso rallado
3 paquetes de placas de canelones
Salsa bechamel

4cdas. aceite de oliva
3cdas. harina
500ml. leche entera
Sal
Pimienta
Nuez moscada

Elaboración

Limpiar y cortar en daditos pequeños las zanahorias para pocharlas en una sartén con el aceite de oliva. Cuando empiecen a reblandecer añadir el puerro picado finito. Cuando el puerro se empiece a poner transparente añadir los dientes de ajo picados. Remover todo y dejar cocinar 2 minutos.

Añadir la carne y desmigarla con ayuda de una cuchara de palo para que quede suelta. Salpimentar y dejar cocinar removiendo de vez en cuando. Cuando la carne esté casi cocinada añadir el brandy y la salsa de tomate. Bajar el fuego y dejar cocinar 10 minutos (o hasta que se evapore el líquido).

Dejar enfriar la carne antes de rellenar los canelones.

Cocer o remojar (según instrucciones y tipo de pasta) las placas de canelones. Una vez que estén blandas extenderlas sobre un paño de cocina limpio para que se sequen.

Rellenarlas y colocarlas sobre un recipiente resistente al horno.

Para hacer la bechamel se caliente el aceite en un cazo y se añade la harina que se deja cocinar un minuto removiendo constantemente para que ni se pegue ni se queme. Añadir la leche y remover con unas varillas hasta que se caliente, se disuelva la harina y se espese. En el último momento se añade sal, pimienta y nuez moscada.

Verter la bechamel sobre los canelones y espolvorear queso rallado. Hornear a 200º hasta que se gratine.